Lekah

Lekakh (לייקח) je čtvercový nebo kulatý medovník [1] mazaný vajíčkem a posypaný ořechy [2] .

Výrobní technologie

Sirup se připravuje z cukru, medu a páleného cukru. Zchladíme na 50-55 °C, přidáme vejce, rostlinný olej, hřebíček a poloviční porci pšeničné mouky (druhá třída [1] ). Uhněteme těsto. Přidejte druhou polovinu mouky smíchané se sodou. Nechte těsto 7-10 hodin. Nakrájí se na kousky ve formě kuliček a kostek, položí na olejem vymazaný plech, pomastí žloutkem a posypou drcenými vlašskými ořechy nebo mandlemi. Pečeme 45-50 minut při 170-190 °C [2] .

Lekakh lze upéct ve formě koláče. Podle potřeby se do těsta přidávají rozinky, citronová kůra, ořechy, bobule z džemu nebo se hotový koláč potře hustou marmeládou a posype ořechy [3] .

Na lekakh můžete použít sirup zbylý po výrobě teiglakhu [3] .

Poznámky

1. ↑ 1 2 Lekakh mandle // Recepty na orientální a židovské sladkosti / Lidový komisariát potravinářského průmyslu SSSR. Comp. Ya.A. Cantor. - M. , 1939. - S. 89. - 144 s.
2. ↑ 1 2 Tsimes, 1992 .
3. ↑ 1 2 Lebovich, Meisel, 1989 .

Literatura

• Kengis R.P. Lekah // Příprava moučných cukrovinek. - M .: Gostorgizdat, 1951. - S. 153. - 248 s.
• Léka // Tsimes. 180 receptů židovské národní kuchyně. - Černovice: Bukovina, 1992. - S. 72. - 95 s.
• Lebovich C., Meisel E. Lekeh. Lekeh s nádivkou. // židovská kuchyně. - Riga: InfA, 1989. - S. 172-173. — 239 s.