Ovocné plodiny - skupina kulturních rostlin pěstovaných především pro ovoce , bobule a ořechy [1] . Pěstováním ovocných plodin se zabýváme ovocnářstvím - odvětvím rostlinné výroby .
Ovocné a bobulovité rostliny patří do různých botanických čeledí, rodů a druhů. Celkem existuje na světě asi 40 čeledí, které sdružují 200 rodů a více než tisíc druhů ovocných rostlin.
V praktickém ovocnářství se ovocným stromem nazývá také botanický rod ( například jabloň , hrušeň , líska ) nebo i samostatný druh či skupina blízce příbuzných druhů (například černý rybíz , maliník , třešeň , třešeň ). 2] , nebo ovocná plodina [3] . Plemeno kombinuje jak divoké a pěstované druhy, tak odrůdy . V Rusku se široce pěstuje více než 20 ovocných plodin nebo ovocných druhů.
Všechny ovocné rostliny jsou trvalky , většinou opadavé , vyskytují se mezi nimi i stálezelené rostliny . Mají různou trvanlivost, výnos, požadavky na faktory prostředí a půdní podmínky.
Lidé vždy znali a oceňovali plody jedlých rostlin. Plody a bobule divokých stromů a keřů využíval člověk již od úsvitu civilizace.
Švýcarský botanik a biogeograf Alphonse Decandol je považován za prvního badatele problematiky původu a geografie kulturních rostlin . Nikolaj Ivanovič Vavilov věnoval významnou část svého výzkumu také problémům původu, historie a geografie ovocných rostlin . Mnohé z jeho děl jsou cenným příspěvkem do pokladnice světového vědění o pěstovaných rostlinách a zaujaly nejčestnější místo v kronikách dějin biologické vědy.
Jak ukázaly studie N. I. Vavilova a dalších vědců, původ naprosté většiny nejvýznamnějších ovocných rostlin je spojen s podhorskými a horskými územími západní Asie , Hindustánu , východní a jihovýchodní Asie . Ze západní Asie pocházejí: jablko , hruška , švestka , třešeň , třešeň , mandle , granátové jablko , mišpule , kdoule , vlašský ořech , meruňka , fík , moruše , pistácie atd.
Zvláštním bohatstvím ovocných rostlin se vyznačují: Zakavkazsko , Malá Asie , Severní Írán , Střední Asie , Severní Himaláje . Samotné zakavkazské zaměření s přilehlými oblastmi Turecka a Íránu zahrnuje nejméně 80 druhů ovocných rostlin.
Ve střední Asii je také nejméně 80 druhů různých ovocných stromů. Zde se v divokém stavu vyskytují druhy bohaté na morfologicky a geograficky členité cykly, které daly vzniknout moderním předním ovocným plodinám, které se vyznačují výhradně rozmanitostí starých místních pěstovaných odrůd . Bohatě jsou zde zastoupeny druhy rodů: Juglans , Prunus , Pistacia , Crataegus , Berberis . Četné místní odrůdy granátového jablka, fíky, hrozny.
Východní Asie se vyznačuje mimořádným bohatstvím ovoce - oblast ginkgo flóry . Zde jsou četní zástupci rodů: Cerasus , Prunus , Malus , Pyrus , Morus , Juglans , Castanea , Corylus ; ze subtropických Citrus , Diospyros , zvláštní, v jiných zemích neběžné ovoce: liči ( Litchi ) , mišpule ( Eriobotrya ), unabi ( Ziziphus ) aj.
Lidstvo vděčí Novému světu za takové, i když relativně málo ovocných plodin, jako je ananas , papája , avokádo , guava , sapota , anona , některé druhy hroznů atd.
Podle morfologických znaků nadzemní části, její velikosti a trvanlivosti se všechny ovocné rostliny dělí do následujících skupin (biologických forem) [4] :
Stromovité , nebo stromové . Tuto skupinu tvoří ovocné rostliny s mohutným kmenem ( chlebovník , mango , liči , longan , sheddok , vlašský ořech , pekan , třešeň aj.), dále menší stromy s méně výrazným kmenem ( pomeranč , avokádo , guava , jabloň strom , meruňka ) ). Tyto rostliny jsou nejtrvanlivější, pozdně plodící.
Vytrvalá nedřevnatá . Do skupiny patří druhy Carica , včetně pěstovaného druhu Carica papaya ( papája , meloun , frutabomba ).
Hustý . Mají několik kmenů nebo jeden slabě vyjádřený ( káva , karambola , sapot , citron , limetka , keřovité odrůdy třešní , granátové jablko , líska , dřín aj.). Ve srovnání se stromy se vyznačují menší trvanlivostí, rychlejším vstupem do období plodů.
Keř . Vyvýšený systém je nízký keř několika stejných větví nultého řádu. Schopný podzemní obnovy hlavních kmenových os. Rychle rostoucí , méně trvanlivé ( rybíz , angrešt aj.)
Liana - vytrvalé dřeviny popínavé ovocné rostliny ( schizandra , aktinidie , hrozny , mučenka , káva (sekce Agocoffea)).
Vytrvalé bylinné rostliny . Nemají dřevnaté nadzemní osy, takže výhonky se často šíří po zemi ( jahody , brusinky , morušky , peckovice , banány ), ale i šťavnaté: ananas , ovocné kaktusy ( Opuntia , Cereus , Hylocereus , Lemaireocerus ). Mají masité orgány (stonky, listy), které uchovávají vodu.
Palmy . Jednoděložné trvalky s dřevnatými stonky, obvykle nevětvenými ( olej , kokos , datle , areková palma , cukr , víno , salakka ). Na vrcholu stonku je růžice velkých silně členitých listů.
V praktickém ovocnářství je obecně přijímáno biologické a produkční zařazení ovocných a bobulovinových plodin, vycházející z požadavků ovocných druhů na pěstitelské podmínky a rajonizaci, nutriční a technologickou hodnotu plodů a jejich zpracovaných produktů, morfologickou podobnost plodů mezi sebou navzájem. a další funkce. Rozdělení ovocných druhů do skupin přejaté v ovocnářství se často neshoduje s botanickým zařazením. Rozlišují se tyto produkční a biologické skupiny ovocných rostlin [4] :
Jádrové ovoce. Plodiny zahrnuté v podčeledi rodiny Rose Apple jsou: jablko , hruška , kdoule , jasan , aronie , shadberry , chaenomeles a mišpule kavkazská .
Peckové ovoce. Rostliny zahrnuté v podčeledi Plum family Pink : broskev , meruňka , třešeň , třešeň , švestka , třešeň švestka , trnka atd.
Berry . Ovocné druhy všech ovocnářských zón z různých botanických čeledí. Spojujícím počátkem skupiny jsou šťavnaté bobulovité plody, které většinou nevydrží dlouhodobé skladování a často se špatně přepravují: jahody , rybíz , angrešt , maliny , ostružiny , kalina , rakytník , borůvky , zimolez jedlá , brusinky , Cejlonský rybíz , angrešt hvězdicový atd. Mezi bobulovité rostliny jsou cenné divoké.
Ořechové ovoce . Ovocné druhy a planě rostoucí rostliny všech ovocnářských zón z různých botanických čeledí, které tvoří plody - ořechy a suché peckovice , pro které se pěstují: ořech , mandle , líska , lískový ořech , pistácie , kaštan , líska , buk , cajou , para ořech , makadamie , cedrové borovice , pili , pakhira .
Olejnatá semena. Ovocné druhy tropických a subtropických oblastí, které poskytují mastné oleje pro lidskou výživu: palma olejná , kokosová palma , olivový .
Tonic a pikantní. Ovocné plodiny a planě rostoucí rostliny různých botanických čeledí všech ovocnářských zón, které dodávají člověku tonizující látky ( kofein , bromelain , arecolin atd.), udržující energický stav těla bez vážných následků. Hlavní formou příjmu těchto látek jsou nápoje - čaj , káva , kakao atd. Mezi tonické trvalky patří káva , kakao , cola , čaj , guarana , palma areková , magnólie čínská , keř koky , kata atd. Mezi kořeněné ovocné plodiny patří hřebíček strom , muškátový oříšek , badyán atd.
Citrus. Evergreeny podčeledi Pomerantsevye , rodina Rutovye . Všechny pěstované druhy patří do tří rodů: citrus , fortunella , poncirus . Tato skupina zahrnuje následující rostliny: pomeranč , mandarinka , citron , limetka , grapefruit , šalvěj , citroník , trifoliata , citrange , kinkan atd.
Rozmanitá subtropická a mírná pásma. Opadavé a stálezelené ovocné plodiny z různých botanických čeledí: tomel , granátové jablko , fíkovník , unabi , eriobothria , dřín , feijoa , přísavník , rohovník , moruše , jahodník , vavřín , govenia .
Tropické odrůdy. Stálezelené ovocné plodiny , většinou šťavnaté, z různých botanických čeledí : banán , ananas , mango , avokádo , papája , guava , chlebovník , mangostan , rambutan , pulasan , durian , liči , longan , annona , sapota , blichla mučenka , blichla mučenka tamarind , rajče , opuncie a jiné ovocné kaktusy , malpighia , datlovník , cukrová palma , vinná palma , salacca .
Hroznová. Rostliny patřící do čeledi Grape , mezi nimiž se největšího rozšíření a praktického uplatnění dočkal rod Vitis , který zahrnuje asi 70 druhů . Pěstováno pro víno, stolní hrozny a pro sušení v mírných, subtropických a tropických oblastech.
Kromě výše uvedených klasifikací se v literatuře o ovocnářství vyskytuje dělení ovocných rostlin v závislosti na struktuře plodů a semen na dvě hlavní skupiny: rostliny se šťavnatými a suchými plody (ořechy) (nebo - šťavnaté a tvrdoplodé). Kromě toho se také dělí na průmyslové plodiny, perspektivní plodiny a planě rostoucí ovocné druhy.
Plody ovocných rostlin jsou ovoce , bobule a ořechy . Plody se liší nejen výbornou chutí, ale obsahují i mnoho látek prospěšných lidskému tělu i zvířatům. Obsahují lehce stravitelné sacharidy ( cukry - glukóza , fruktóza , sacharóza ), organické kyseliny ( jablečná , citronová , vinná ), vitamíny ( C a další), minerální soli ( draslík , železo , vápník , fosfor a další), pektin , třísloviny , barviva, aromatické a další látky užitečné pro tělo. Množství těchto látek závisí na druhu ovoce a velmi se liší.
viz Zemědělství