strouhaný koláč | |
---|---|
Zařazeno do národních kuchyní | |
Ruská kuchyně , německá kuchyně | |
Komponenty | |
Hlavní | Křehké těsto , džem , moučkový cukr |
Možný | ovoce , bobule , ořechy , čokoláda |
Mediální soubory na Wikimedia Commons |
Strouhaný koláč ( strouhané sušenky ) je cukrářský výrobek s náplní, který se vyrábí ze strouhaného křehkého, předmraženého těsta. Na rozdíl od koláčů se strouhankou je strouhaný koláč ve skutečnosti vytvořen z nebo obsahuje celou vrstvu strouhané strouhanky, místo aby se s ní jen zdobil. Pravděpodobně pochází z německého streusel pie [1] , ale není vyroben z kynutého těsta . Díky snadné přípravě si strouhaný koláč v Rusku získal širokou popularitu.
Obvykle se připravuje z křehkého těsta, obsahuje mouku, vejce, cukr, prášek do pečiva . Jako tuk se používá máslo , margarín nebo sádlo . Po uhnětení se těsto rozdělí na dvě části: jedna se zmrazí, druhá se vyválí, z ní se vytvoří dno koláče. Náplň je umístěna na dně, obvykle sladká. Může to být buď čerstvé ovoce nebo bobule, nebo džem. Shora je náplň pokryta vrstvou ztuženého zmrzlého těsta, které se rozetře na hrubém struhadle. Poté je koláč upečen. Další možnost: nejprve se zmrazené těsto rozetře na plech, aby se dostalo na dno koláče, poté se položí náplň a ztuhlé těsto v důsledku zmrazení se znovu rozetře nahoře. Po upečení se nastrouhaný koláč často navrchu posype moučkovým cukrem a nakrájí se na kousky. [2] [3]