Kapsaicin

kapsaicin
Všeobecné
Systematický název	8-methyl-N-vanilyl-trans-6-nonenamid
Tradiční jména	kapsaicin, nikoflex , espol
Chem. vzorec	C18H27N03 _ _ _ _ _ _
Fyzikální vlastnosti
Stát	pevný
Molární hmotnost	305,41 g/ mol
Tepelné vlastnosti
Teplota
•  tání	62-65 °C
•  vroucí'	210–220 °C při 0,01 mmHg Umění.
Klasifikace
Reg. Číslo CAS	404-86-4
PubChem	1548943
Reg. číslo EINECS	206-969-8
ÚSMĚVY	CC(C)/C=C/CCCCC(NCC1=CC(OC)=C(O)C=C1)=O
InChI	InChI=1S/C18H27NO3/cl-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22- 3/h6,8,10-12,14,20H,4-5,7,9,13H2,1-3H3,(H,19,21)/b8-6+YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N
CHEBI	3374
ChemSpider	1265957
Bezpečnost
Toxicita	dráždivý
NFPA 704	jeden 2 0
Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak.
Mediální soubory na Wikimedia Commons

Kapsaicin [1] (vanillamid 8-methyl-6-nonenové kyseliny) je alkaloid , který se nachází v různých druzích Capsicum capsicum (např. v plodech papriky zeleninové obsahuje asi 0,03 % ). Čistý kapsaicin je bezbarvá krystalická látka štiplavé chuti . Bod tání 65 °C, bod varu 210-220 °C při 0,01 mm Hg. Umění. Alkaloid je prakticky nerozpustný ve vodných roztocích alkálií, ale dobře rozpustný v organických rozpouštědlech, ethylalkoholu a tucích. Má chemickou odolnost. V náročných podmínkách hydrolyzuje, tvoří vanilamin a kyselinu 8-methyl-6-nonenovou.

Kapsaicin v medicíně

Kapsaicin patří do farmakologické skupiny „Přírodní dráždivé látky“. Dráždí horní cesty dýchací, kůži a sliznice. Tolerovatelná koncentrace 0,004 mg/l při expozici 2 min. Je složkou lihové tinktury a lékařské náplasti používané jako rozptýlení a tišící bolest, stejně jako masti na omrzliny.

Kapsaicin je rychlý blokátor K-kanálu typu A. Dráždivý a analgetický účinek je způsoben působením kapsaicinu na vaniloidní receptory VR1 ( TRPV1), jehož je agonistou.

Vědci z University of Nottingham zjistili, že kapsaicin, který je zodpovědný za pikantní chuť a dráždivé účinky feferonky, způsobuje masivní smrt maligních buněk díky svému účinku na mitochondrie  , organely , které dodávají buňkám energii [2] .

V Rusku se prodává pod obchodními názvy „ Nicoflex “, „Espol“ (druhý neobsahuje extrahovaný kapsaicin, ale extrakt z papriky).

Řada pozorování naznačuje, že konzumace potravin s vysokým obsahem kapsaicinu snižuje riziko vzniku kolorektálního karcinomu [3]

Další použití

Kapsaicin a suma jeho homologů (kapsaicinoidy) se používá jako dráždidlo v sebeobranných plynových zbraních ( plynové pistole a revolvery ) a aerosolových zařízeních ( plynové kartuše , UDAR ) a dalších zařízeních pod BAM (malé aerosolové plechovky).

Existuje také praxe používání kapsaicinu k hubení měkkýšů na dně lodí  - za tímto účelem se kapsaicin přidává do barvy, která pokrývá podvodní část plavidla, a také do prostředků k odstrašení domácích mazlíčků z určitých míst v bytě. , jako je zabránění otáčení drápů na kusech nábytku, vyhněte se konzumaci jedovatých rostlin.

Kapsaicinoidy

Viz také

• Pálivá chuť

Poznámky

1. ↑ Chemická encyklopedie. - V. 2. Duffova reakce - Síran měďnatý. - s. 616-617.
2. ↑ Mechanismus protirakovinného působení feferonky je odhalen - MedNovosti - MedPortal.ru . Datum přístupu: 10. července 2007. Archivováno z originálu 27. listopadu 2007. (neurčitý)
3. ↑ Převzato z http://www.health.ucsd.edu . Jedení chilli papričky a rozvoj rakoviny střev: Odkaz nalezen  // UC San Diego: webové stránky. — 2014. Archivováno 4. listopadu 2021.  (Ruština).

Odkazy

• Pikantní jídlo ve skutečnosti není vůbec pikantní. Kapsaicin nepoškozuje tkáně, ale jednoduše působí na receptory // Kommersant , 07/12/2022
• Britský zahradník vypěstoval „nejpálivější“ papriku na světě // BBC Russian Service

Literatura

• Zolotarev V. A., Nozdrachev A. D. Aferenty bloudivého nervu citlivé na kapsaicin // ​​Ross. Physiol. časopis. - 2001. - T. 87 , č. 2 . - S. 182-204 .

Slovníky a encyklopedie	Skvělý norský Britannica (online) Brockhaus
V bibliografických katalozích	GND : 7538173-4 J9U : 987007283345805171 LCCN : sh85020016