Bienenstih

"Ale můžeme si s tebou dát další šálek kávy?" Přivezli jsme binenshtih a " frankfurtskou korunu ".

A cestou domů jsme se zastavili v cukrárně a maminka mě pohostila mandlovým dortem, listovým a horkou čokoládou .

Bienenstich [3] ( německy  Bienenstich  - lit. "včelí žihadlo") je klasické německé pečivo [4] , otevřený plech na kynutém těstě s vrchní vrstvou mandlí s tukem a cukrem, které při pečení karamelizuje .

Podle rýnské legendy o pekařských učnich dostal koláč své jméno na památku událostí vzdáleného roku 1474 v Andernachu . Obyvatelé Lince am Rhein se chystali zaútočit na sousední město Andernach, protože císař přenesl jejich právo vybírat rýnskou daň z proplouvajících lodí na Andernachs. Ráno v určený den šli dva pekaři z Andernachu podél městské hradby a jedli med z úlů na ní zavěšených. Mladíci našli nepřátele připravené k útoku a vrhli na ně úly a nepřítel pokousaný včelami se dal na útěk [5] .

Základem binenstichu je sladké kynuté těsto, které se na plechu vyválí na tloušťku prstu. Na těsto se rozloží uvařená a ještě dost horká hmota z cukru nebo medu, tuku, smetany a mandlových lupínků. Po upečení a vychladnutí se dort vodorovně rozřízne a naplní šlehačkou, máslem nebo vanilkovým krémem, případně pudinkem , smíchaným se šlehačkou [6] .

Poznámky

1. ↑ I. Noll. Přes palubu! . Získáno 9. června 2022. Archivováno z originálu dne 7. května 2022. (neurčitý)
2. ↑ Erich Kestner . Kapitola devátá. O aritmetice života // Příběh. Když jsem byl malý / Per. s ním. Valentina Curellaová . - M .: Pravda , 1985.
3. ↑ Kulikov G. I., Martinevsky V. I. Bienenstich binenshtich // Country studies reálie německého jazyka. - Mn. : The Highest School , 1986. - S. 31. - 260 s. - 3600 výtisků.
4. ↑ Food Service Nr. 3/2009, S. 120
5. ↑ mehlspeiskoenig.at: Jak Bienenstein získal své jméno Archivováno 16. února 2020 na Wayback Machine  (v němčině)
6. ↑ Bienenshtich / Včelí bodnutí // Z Evropy s láskou. Pečení od A do Z / Per. s ním. - Berlín: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 154-155. — 528 s. - 4000 výtisků.  - ISBN 978-3-944271-02-6 .

Literatura

• Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. BIENENSTICH BIENENSTICH // Kultura Německa: lingvistický a kulturní slovník: přes 5000 jednotek / pod obecným. vyd. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 106. - 1181 s. - 3000 výtisků.  — ISBN 5-17-038383-5 .
• Binenstich / Včelí bodnutí // Z Evropy s láskou. Pečení od A do Z / Per. s ním .. - Berlín: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 154-155. — 528 s. - 4000 výtisků.  - ISBN 978-3-944271-02-6 .
• "Včelí bodnutí" // Dobře vaříme = Wir kochen gut / Per. s ním. A. I. Kozenko, V. B. Volyňský. - Leipzig: Verlag für die Frau, 1968. - S. 179. - 223 s.
• G. Rushytska. Dort "Binenshtich" s vrstvou // Koláče a koláče. Snadné a chutné. - M .: "Onyx". - S. 14. - 32 s. — ISBN 58-9270-078-X .
• Lothar Bendel. Bienenstich // Deutsche Regionalküche von A-Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. - Random House , 2013. - 384 S. - ISBN 9783730690420 .
• Erhard Gorys . Bienenstich // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 60. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .

Odkazy

• Recept na Binenstiech