Kugel (jídlo)

Kugel ( jidiš  ‏קוגל ‏‎ ‏‎ - koogle, kigle ) je tradiční židovské jídlo připomínající kastrol nebo pudink .

Považováno za charakteristické pro aškenázskou kuchyni. Klasikou je nudlový kugel s husím sádlem, plněný vejcem. Existují však desítky možností kugel: červená řepa, maso (coogle fun flush), krupicová kaše s třešněmi, vejci a citronovou kůrou , rýže, jablko, ořech. V souladu s tím může být kugel jak sladkým dezertem, tak hlavním chodem, například bramborovým kugelem s masem.

Zajímavosti

• Samotný název říká, že kugel měl původně kulatý tvar. V dnešní době se však kugel často peče v praktičtějších čtvercových nebo obdélníkových tvarech.
• První kugely byly vyrobeny z chleba a mouky a měly nevýraznou chuť. Asi před 800 lety nahradili kuchaři v Německu chlebové směsi nudlemi a farfels (výrobek podobný těstovinám podobný knedlíkům ).
• Kugel je základem aškenázských svátečních jídel, zejména o židovském sabatu a dalších židovských svátcích. Někteří chasidští Židé věří, že pojídání kugelu o židovském sabatu přináší zvláštní duchovní požehnání, zvláště pokud byl kugel na stole chasidského rebbe .
• Mezi jihoafrickými Židy bylo slovo „kugel“ používáno starší generací jako termín pro mladou židovskou ženu, která opustila tradiční židovský oděv ve prospěch honosnějšího, bohatého a honosnějšího. Taková žena se pro ortodoxní stala příliš „materialistickou“ a dobře upravenou: „obyčejný kugel, zdobený jako pochoutka“. Postupem času se tento termín stal spíše vtipným, slangovým, spíše než pejorativním a vstoupil do jihoafrického anglického jazyka.

Kugel v umění

• V knize židovského spisovatele Sholoma Aleichema „Menachem-Mendl“ jednooký podvodník říká hlavnímu hrdinovi Menachem-Mendlovi, že „s Židy je dobré jíst kugel“ [1]
• V příběhu Isaaca Babela „Shabos-Nahamu“: „Doma si Žid vypije sklenici vodky – ani Bůh, ani Talmud mu nezakazují vypít dvě, – jí plněnou rybu a kugel s rozinkami“ [2] .

V The Big Bang Theory [3] epizoda #18 sezóna #8, Raj Koothrappali odkazuje na kugel jako židovské lasagne.

V How I Met Your Mother epizoda 15 sezóna 7 Ted a Robin přinášejí kugel na kolaudační párty Marshalla a Lily.

Poznámky

1. ↑ Sholom Aleichem . "Menachem-Mendl". Smutek-neštěstí [51]. (Menahem-Mendl je agent).
2. ↑ Isaac Babel. Příběhy z různých let
3. ↑ Teorie velkého třesku (televizní seriál)  // Wikipedie. — 2021-05-10. (Ruština)

Literatura

• Dubovis G. A. židovská kuchyně. - M .: Muž, 2012, S. 232-234 ISBN 978-5-904885-51-9

Odkazy

• Kugel
• Coogle s jablky, rozinkami a skořicí