Laktóza

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 3. května 2022; ověření vyžaduje 1 úpravu .
Laktóza

Všeobecné
Systematický
název

4-O-β-D-galaktopyranosyl-D-glukóza, β-D-galaktopyranosyl-​​(1,4)​-​α-​D-glukopyranóza​ (α-​ laktóza)​

β-​D-​galaktopyranosyl-​​(1,4)​-​β-​D-glukopyranóza​(β-​laktóza)​
Tradiční jména Laktóza, laktobióza
,
tablettóza,
mléčný cukr
Chem. vzorec C12H22O11 _ _ _ _ _
Fyzikální vlastnosti
Stát Bílá krystalická pevná látka
Molární hmotnost 342,2965 ± 0,0144 g/ mol
Hustota 1,525 g/cm³
Tepelné vlastnosti
Teplota
 •  tání 202,8 °C
Chemické vlastnosti
Rozpustnost
 • ve vodě 21,6 g/100 ml
Klasifikace
Reg. Číslo CAS 63-42-3
PubChem 6134
Reg. číslo EINECS 200-559-2
ÚSMĚVY   C(C1C(C(C(C(O1)OC2C(OC(C(C2O)O)O)CO)O)O)O
InChI   InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18) 7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,11-,12+/m1/s1GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMSA-N
CHEBI 36218
ChemSpider 5904
Bezpečnost
NFPA 704 NFPA 704 čtyřbarevný diamant 0 jeden 0
Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak.
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Laktóza nebo mléčný cukr (z lat.  lac  "mléko") C 12 H 22 O 11 je uhlohydrát ze skupiny disacharidů , který se nachází v mléce a mléčných výrobcích . Molekula laktózy se skládá ze zbytků molekul glukózy a galaktózy .

Chemické vlastnosti

Vlastnosti jsou typické pro disacharidy a aldózy : tvoří osazony , obnovuje Fehlingovu kapalinu , v kyselém prostředí hydrolyzuje na glukózu a galaktózu .

V silně alkalickém prostředí poskytuje komplexní směs produktů izomerace , přesmyků a rozkladu, v mírných podmínkách (1-3 M NaOH) je hlavním produktem produkt izomerace laktózy - laktulóza [1] .

Získání

Získejte laktózu ze syrovátky .

Aplikace

Používá se pro přípravu živných médií, například při výrobě penicilinu . Používá se jako pomocná látka (plnivo) ve farmaceutickém průmyslu a jako surovina při výrobě laktulózy , která se používá jako osmotické laxativum.

Velké množství laktózy (asi 85 %) se nachází v kojenecké výživě .

Intolerance laktózy

Navzdory lékařskému použití laktózy není laktóza u některých lidí stravitelná [2] a způsobuje poruchy trávení , včetně průjmu , bolesti břicha a nadýmání , nevolnosti a zvracení po konzumaci mléčných výrobků. Tito lidé postrádají nebo produkují nedostatečné množství enzymu laktázy . Účelem laktázy je rozložit laktózu na její části: glukózu a galaktózu , které pak musí být absorbovány tenkým střevem . Při nedostatečné funkci laktázy zůstává laktóza ve střevě v původní podobě a váže vodu, což způsobuje průjem . Střevní bakterie navíc způsobují fermentaci mléčného cukru , což má za následek nadýmání.

Nesnášenlivost mléčného cukru je poměrně častá. Takže ve Švédsku a Dánsku se intolerance laktózy vyskytuje asi u 3 % dospělých, ve Finsku a Švýcarsku - u 16 %, v Anglii - u 20-30 %, ve Francii - u 42 %, a v jihovýchodní Asii a u Afroameričanů. ve Spojených státech – téměř 100 %. [3] Laktózová intolerance je běžná u původních obyvatel Afriky, Ameriky a některých asijských zemí. Souvisí to s absencí tradičního chovu dojnic v těchto regionech. Například kmeny Maasai, Fulani a Tassi v Africe chovají dojný skot a intolerance laktózy je u dospělých příslušníků těchto kmenů poměrně vzácná. Frekvence tohoto jevu v Rusku je v průměru asi 16-18%. [3]

Laktózový operon

Laktózový operon  je genová sekvence v mnoha bakteriích, která kóduje enzymy potřebné k štěpení laktózy na glukózu a galaktózu, tedy k využití cukru. Výzkum tohoto operonu sehrál důležitou roli ve vývoji molekulární genetiky .

Poznámky

  1. ↑ Nahla Tariq. Chemická izomerizace laktózy na laktulózu za použití hydroxidu sodného jako vsádkové reakce. pak. J. Chem. 5(3): 1-07, 2016
  2. ↑ Vyhledávač na InfoWeb.net . Získáno 9. listopadu 2007. Archivováno z originálu 16. října 2007.
  3. ↑ 1 2 "Ošetřující lékař", č. 1 2005 . Získáno 6. října 2011. Archivováno z originálu 17. června 2011.

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
 Cukr
Odrůdy
Formulář vydání
Související produkty
  • Kategorie