Spritz nebo Venetian Spritz [1] [2] ( italsky Spritz veneziano , Ven . Spriss vèneto , anglicky Venetian Spritz ) je nízkoalkoholický koktejl , který je směsí (a) suchého bílého nebo šumivého vína (tradičně prosecco ), (b ) tinktury Aperolu a/nebo Campari a (c) sodové vody . Velmi [3] populární jako aperitiv v oblasti Benátek . Klasifikován jako sycený koktejl . Je to jeden z oficiálních koktejlů Mezinárodní barmanské asociace (IBA), kategorie New Era Drinks [4] .
Podle jedné verze se střik objevil v Benátkách v polovině 19. století v době, kdy region Veneto byl součástí rakouského císařství , byl vynalezen rakouskou armádou a byl původně směsí vína a perlivé vody .
Podle jiné verze se nápoj objevil během 1. světové války , kdy ozbrojené síly Rakouska-Uherska během ofenzivy obsadily sever oblasti Benátek . Podle této legendy vděčíme za vzhled nápoje i rakouské armádě, která místní vína, mezi nimiž převládalo perlivé prosecco, ředila minerální vodou. Za vzhled střiku možná vděčíme vojenskému personálu z rakouského regionu Wachau , kde tradice ředění vína perlivou vodou existuje již od starověku.
Možností přípravy nápoje je mnoho, ale všechno jsou to různé variace následujícího receptu: kostky ledu se nasypou do obyčejné sklenice, sklenice se naplní suchým bílým obyčejným nebo šumivým (prosecco) vínem asi do poloviny objemu, cca. Přidá se 30 % sycené vody (minerální nebo obyčejné) a do zbývajícího prázdného objemu sklenice (10-20 %) se přidá hořká ( , nebo nějaká jináAperola/neboCampari ). Někdy může být místo vody přidáno tonikum . Ingredience se míchají přímo ve sklenici. Alkoholické ingredience je také možné rozmíchat v koktejlovém šejkru , následně obsah šejkru nalít do sklenice s ledem do objemu ¾ a přidat sodu do plného objemu přímo do sklenice.
Nápoj je zvykem zdobit zelenou olivou a plátkem citrusu - obvykle červený pomeranč , pomeranč , grapefruit , méně často citron . Jiné přísady ( koktejlové třešně ) jsou také možné.
Existují varianty bez bitterů, tedy prostě jiné poměry šumivých nebo bílých vín s minerální vodou a ledem – moderní i historické. Tyto nápoje jsou podávány bez dekorací a přísad.