| Tortellini | |
|---|---|
| Země původu | |
| Pojmenoval podle | tortelli [d] |
| Komponenty | |
| Hlavní | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Tortellini ( ital. Tortellini ) - Italské knedlíky z nekynutého těsta s masem, sýrem nebo zeleninou. Historickou domovinou tortellini je region Emilia , ale nyní se tento druh těstovin vaří po celé Itálii . Tortellini svou formou připomínají malé knedlíčky, jejichž rohy jsou spojeny do prstence nebo poupěte.
Jak praví legenda, mladý kuchař vynalezl tortellini: uvařil plněné těstoviny tak, že si je omotal kolem malíčku, a tak znázornil pupík své paní. . A podle jiné, pohádkovější verze - pupek samotné bohyně Venuše , za svlékání se mladé kuchařce nechtěně podařilo kouknout . Boloňci ale používají i jiné poetické přirovnání: tvrdí, že tortellini mají tvar poupěte růže.
Existuje několik druhů tortellini - větší tortelloni a tortelloni a velmi malé tortelletti .
Barva těsta na tortellini se může lišit v závislosti na přísadách: například špenát dává těstu zelenou barvu a rajčata červenou. Jako masovou náplň Italové obvykle používají kuřecí maso, šunku nebo mortadellu , ze sýra parmazán nebo ricottu .
Tortellini se obvykle podávají s omáčkou nebo ve vývaru (tortellini in brodo). Jako vývar, ve kterém je zvykem podávat tortellini, Italové znají pouze vývar z Capona . Omáčka může být rajčatová, smetanové nebo houbové omáčky .
S olivami, bazalkou a parmazánem .
S rajčatovou omáčkou.
S rukolou a citronovou šťávou.
| Těstoviny | |
|---|---|
| Typy |
|
| Metody vaření | |
| houskové knedlíky | |
|---|---|
| postsovětský prostor | |
| Evropa | |
| Asie | |