| Assyrtiko | |
|---|---|
| řecký Ασύρτικο | |
| Také odkazoval se na | žluté zlato |
| Barva | bílý |
| Původ | |
| Hlavní regiony | Santorini , Chalkidiki |
| Optimální půda | sopečný |
| VIVC | 726 |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Assyrtiko (Assyrtiko, řec. Ασύρτικο ) je autochtonní (původní) odrůda révy vinné z řeckého ostrova Santorini a stejnojmenné bílé víno . Assyrtiko je široce rozšířeno ve vyprahlých, ale bohatých na sopečný popel v Théře, stejně jako na dalších ostrovech v Egejském moři , jako je Paros a Naxos . Odrůda se pěstuje i v jiných oblastech Řecka, např. na poloostrově Chalkidiki na periferii Střední Makedonie [1] . Santorini má mnoho starých vinic této odrůdy (přes 70 let) a mnoho z nich není roubovaných. Tyto vinice vykazují odolnost vůčifyloxéra .
Odrůda produkuje vynikající vína bez míchání, ale je kompatibilní pro míchání [2] . Minerální profil hroznu nabízí dobrou příležitost pro mísení s jinými odrůdami a v poslední době se často mísí s odrůdami jako Sauvignon blanc , Sémillon a Malagousia [1] . Shluky Assyrtiko jsou velké, s průhlednou žluto-zlatou slupkou a šťavnatou dužinou. Sopečná půda Santorini má pravděpodobně jedinečné vlastnosti, které zanechávají stopu na odrůdě hroznů a přenášejí se do vína. Jednou z těchto vlastností je, že Assyrtiko neztrácí svou kyselost, ani když je velmi zralé. V celém Řecku se z tohoto hroznu vyrábí široká škála suchých a sladkých vín, včetně muškátových a dezertních vín podobných " Vin Santo " . V pryskyřičné " Retsina " se Assyrtiko často mísí s méně kyselou odrůdou Savatiano [3] .
Assyrtiko je také známé jako Arkitiko, Assyrtiko a Assurtiko [4] .