| Mavrud | |
|---|---|
| bulharský Mavrud | |
| Barva | Černá |
| Původ | |
| VIVC | 7539 |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Mavrud je tradiční bulharská technická ( vinná ) odrůda červených hroznů pozdního období zrání [1] . Patří k nejstarším a je považována za jednu z nejcennějších místních odrůd. Červené víno vyrobené z tohoto hroznu se také nazývá Mavrud .
Tato odrůda je známá již od starověku.
Existuje taková legenda [2] . Jedním z důvodů pádu Avarského kaganátu byla opilost. Z tohoto důvodu chán Krum nařídil kácení vinic v Bulharsku. Podle legendy nějaký čas na to začal na hlavní město Pliska útočit obrovský lev , což lidi velmi vyděsilo. Nikdo ho nedokázal zabít a lev se stal problémem. Jistý válečník Mavrud se mezitím vrátil do Bulharska, aniž by věděl o „suchém“ zákonu bulharského chána. Když se doslechl o lvu, který utiskoval obyvatele, bez váhání po dlouhou dobu šel sám hledat zvíře, aby ho zabil. Když nebojácný mladík našel lva, v krátkém boji zabil bestii. Pověsti o zneužití Mavrud rychle zametly obyvatelstvo. Brzy se pověst dostala k uším chána Kruma. Byl nesmírně překvapen silou a odvahou Mavruda, který jediný dokázal to, co mnoho jiných bulharských válečníků nedokázalo. Krum nařídil zavolat Mavruda do paláce a začal se vyptávat, kde vzal takovou sílu a odvahu. Nebojácný Mavrud upřímně odpověděl, že před bojem vypil pohár vína, který mu dala matka, a že víno je zdrojem jeho síly. Tajně pěstovala vinnou révu a neposlouchala zákon chána Kruma. Khan Krum byl ohromen odpovědí statečného Mavruda. Štědře mladíka odměnil a nařídil obnovu vinic v Bulharsku. Na počest tohoto nebojácného bojovníka byla odrůda pojmenována.
Vysoce kvalitní hrozny vyžadují: vysoké teploty během vegetačního období , aluviální půdy s dobrou vlhkostí.
Hrozny pro výrobu vína se sklízejí v druhé polovině října. Je vhodný pro výrobu dezertních vín a šampaňských , ale používá se především pro výrobu stolních vín. Hroznové keře jsou středně velké. Listy jsou velké, hluboce členité, pětilaločné, s hustým štětinatým dospíváním. Řapíkatý zářez je široce otevřený, s plochým zaobleným dnem nebo úzký, se zaobleným dnem. Květ je oboupohlavný. Trsy jsou velké, křídlaté, na bázi silně rozšířené, středně husté, někdy volné. Bobule jsou malé, téměř kulaté, modročerné. Kůže je tlustá. Dužnina je šťavnatá. Zrání výhonků je dobré. Výnos této odrůdy je vysoký [1] .
Obsah cukru ve zralém ovoci je 17–22 % a kyselost 6,5–10 g/l [3] .
Hrozny Mavrud se pěstují v oblasti Asenovgrad v Bulharsku , v malých objemech poblíž měst Chirpan , Pazardzhik , Stara Zagora , Perushtitsa a také v řadě oblastí na pobřeží Černého moře ( Pomorie , Burgas ). Tato odrůda je známá také v Řecku , Albánii a Rumunsku [3] .
V Bulharsku jsou známy odrůdy odrůdy Mavrud: Varnensky, Kuklensky [4] , Asenovgradsky, Nikopolsky, stejně jako klony odrůdy získané jako výsledek selekce („Mavrud klon 1“, „Mavrud klon 2“) [1 ] . Klony se od základní odrůdy liší řadou užitečných vlastností. Například "Mavrud klon 2" dozrává dříve, růstová síla je vyšší a výnos je v průměru o 7 % vyšší než u odrůdy Mavrud [1] .
Mladá vína jsou poměrně hrubá, ale chuť se výrazně zlepšuje po 2-3 letech zrání v sudu. Vína z odrůdy Mavrud obsahují dostatečnou zásobu tříslovin a kyselin a specifické, velmi příjemné aroma, ve kterém ucítíte vůni moruše a zralých borůvek .
Nejlepší vína odrůdy "Mavrud" získávají ve styku s dubovým dřevem výrazné komplexní aroma a chromatickou chuť [ neznámý výraz ] . Asenovgradsky (Stanimashsky) mavrud se vyznačuje rubínovou barvou a jemnou chutí.
Ze stejné odrůdy se připravují známá vína: polosuché stolní víno - Monastyrsko shushukane a dezert - Stanimashka (Asenovgradska) malaga .