| plantážník punč | |
|---|---|
| Typ | koktejl |
| Původ | St. Louis , USA |
| Rok | 1862 |
| webová stránka | iba-world.com/iba-cockta… |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Planter 's Punch je alkoholický koktejl vyrobený z tmavého rumu , ovocných šťáv, grenadiny , cukrového sirupu a angostury . Je klasifikován jako long drink ( angl. Long Drink ) [1] . Zahrnuto v počtu oficiálních koktejlů Mezinárodní barmanské asociace (IBA), kategorie „Unforgettables“ ( anglicky Unforgettables ) [2] [3] .
Koktejl je znám již od 19. století, ale ne nutně pod tímto názvem. Autorské nároky vznesly nejméně dva „ Planter's Hotel “ , podle kterých je nápoj údajně pojmenován. Nejznámější je hotel v St. Louis, kde působil slavný barman Jerry Thomas, autor prvního amerického barmanského průvodce. Mezi mnoha koktejly popsanými v jeho knize Bar-Tender's Guide (1862) se však Planter's Punch nenachází [4] .
Snad prvním zveřejněním receptu je báseň v londýnském časopise Fun [5] v září 1878 . V roce 1908 zveřejnil The New York Times recept na koktejl . Největší oblibu si ale získal ve 30. letech 20. století, po zrušení prohibice ve Spojených státech [4] .
Koktejl měl mnoho variací a moderní receptura s největší pravděpodobností vznikla ve 20. letech 20. století v hotelu Myrtle Bank v Kingstonu na Jamajce . Každé letovisko na ostrově má přitom svůj názor na to, jak by se tento nápoj měl míchat, a každý tvrdí, že právě jeho recept je originální [4] .
Obliba koktejlu byla taková, že jeden z jamajských výrobců rumu změnil etiketu svého produktu na Planter's Punch Rum („planter's Punch rum“) a samotný tmavý rum se začal vyrábět na Kubě a v Portoriku , kde světlý rum byl považován za tradiční [4] .
Recept časopisu Fun smíchá jednu sklenici citronové šťávy se dvěma sklenicemi cukru, poté přidá tři sklenice rumu a čtyři sklenice studené vody [5] .
V receptu New York Times byly smíchány 2 díly limetky s 1,5 díly cukru, 3 díly rumu Old Jamaica a 4 díly vody [4] .
Od 20. let 20. století se v receptech objevovala grenadina a sycená voda , džus ve většině případů jen limetkový, občas se přidával grepový , pomerančový nebo jiný ovocný džus . Recept Myrtle Bank Hotel používal jamajský rum, trochu třtinového cukru, drcený led, ananas a pomeranč; koktejlové třešně byly povoleny jako obloha [4] .
Obecný princip přípravy: jeden díl kyselý, dva díly sladké, tři díly silné, čtyři díly světlé. Dále dle vlastní chuti můžete přidat ovoce, likéry a další přísady.
Oficiální receptura Mezinárodní barmanské asociace používá 45 ml tmavého rumu, 35 ml pomerančového džusu , 35 ml ananasového džusu, 20 ml citronové šťávy, 10 ml grenadiny, 10 ml cukrového sirupu, 3-4 kapky angostury . Všechny ingredience kromě angostury se smíchají v šejkru a přecedí do vysoké sklenice, poté se přidá angostura a obloha z koktejlových třešní a plátky ananasu [1] .