Vinle

Vignele
Vignelait
Země původu  Francie
Město, region Ile-de-France , Burgundsko - Franche-Comté
Mléko kráva
Pasterizováno Ne
Textura měkký, krémový, krustovaný s plísní Penicillium Candidum

Vigneille nebo vinelle ( fr.  Vignelait ) je měkký francouzský sýr, který se vyrábí v Ile-de-France [1] a Burgundsku - Franche-Comté [2] [3] .

Týká se sýrů s bílou plesnivou kůrou.

Vyrábí se z nepasterizovaného kravského mléka [4] a patří mezi vysokotučné sýry ( triple-creme , 75% obsah tuku), protože smetana se do sýra přidává během procesu vaření. Hlava sýra váží 500-600 gramů, má průměr 13 cm a výšku 5 cm. [5]

V Burgundsku-Franche-Comté se vina vyrábí v Arbois fruitière (družstvo pro výrobu a prodej sýra v obci Arbois v departementu Jura ) a je typickým produktem sýrárny. [6]

Sýr je podobný Brillat-Savarin , a proto se někdy používá název Brillat-Savarin Vignelait [7] .

Poznámky

  1. ↑ Ile de France Archivováno 8. října 2011 na Wayback Machine
  2. ↑ Fromage : la carte de france des fromages Archivováno 18. března 2011 na Wayback Machine
  3. ↑ Vignelait (Le) | Les produits laitiers . Získáno 23. října 2011. Archivováno z originálu 13. dubna 2017.
  4. ↑ Zpráva Santa Cruz Pt. 2 - a pár ?s - Kalifornie - Chowhound
  5. ↑ LE VIGNELAIT - Stravování, vins > Produits du terroir
  6. ↑ COFAMI-Home . Datum přístupu: 17. března 2013. Archivováno z originálu 22. března 2013.
  7. ↑ Brillat-Savarin Vignelait | Cibus Co., Ltd Archivováno 5. března 2016 na Wayback Machine

Odkazy