Kirschwasser

Kirschwasser ( německy  Kirschwasser  - „třešňová voda“), kirsch  je silný alkoholický nápoj získaný destilací zkvašeného moštu z černých třešní spolu s peckami .

Vyrábí se od 17. století ve východní Francii a Německu z velmi sladkých černých třešní s malými peckami. Při výrobě plody kvasí jako celek a semena dodávají nápoji před destilací charakteristické mandlové aroma . Kirsch, stejně jako téměř všechny ovocné lihoviny, nezraje v dubových sudech. Zraje ve skleněných kádích nebo kameninových džbánech , kde probíhá proces odpařování nezbytný pro zlepšení chuti a kvality. Ale s takovou „expozicí“ se síla nápoje snižuje a barva se nemění.

Kirsch se hodí k různým likérům a k šampaňskému . Nejznámějším koktejlem na bázi třešně je Rose , která kromě třešně obsahuje vermut a likér Cherry Brandy .

Literatura

• Belovinsky L.V. Kirschwasser // Ilustrovaný encyklopedický historický a domácí slovník ruského lidu. 18. - začátek 19. století / ed. N. Eremina . - M .: Eksmo , 2007. - S. 281. - 784 s. - 5000 výtisků.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Markina L.G. , Muravleva E.N., Muravleva N.V. vyd. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 516. - 1181 s. - 3000 výtisků.  — ISBN 5-17-038383-5 .
• Walton Stewart. Kirsch // Encyklopedie duchů / Per. z angličtiny. - M. : BMM AO, 2004. - S.  33 . — 128 str. - 4000 výtisků.  — ISBN 5-88353-196-2 .
• Erhard Gorys . Kirschwasser // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 272. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .