| Bethmal | |
|---|---|
| fr. bethmale | |
| Země původu | Francie |
| Město, region | Ariège |
| Mléko | kráva |
| Pasterizováno | Ne |
| Textura | lisované nevařené |
| doba zrání | srpen září |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Bethmal ( fr. Bethmale ) je nevařený lisovaný francouzský sýr vyrobený z kravského mléka. Vyrábí se v Midi- Pyrénées , ve vesnici Bethmal ( departement Ariège ). Pravděpodobně nejměkčí mezi tradičními pyrenejskými sýry vyrobenými z kravského mléka [1] .
Podle místní legendy se sýr začal vyrábět během arabského dobývání Pyrenejského poloostrova .
Sýr se vyrábí z kravského mléka. Doba zrání sýra je srpen a září, i když se může vyrábět od dubna do listopadu. Hlava sýra se denně čistí, díky čemuž tvoří načervenalou kůrku.
Průměrná hmotnost sýrové hlavy je asi 4,5 kg. Sýr má lehce sladkokyselou chuť. Nejlepší vína pro Bethmal jsou červená jako Fronton nebo bílá .
| francouzské sýry | ||
|---|---|---|
| Z kravského mléka |
| |
| Z kozího mléka | ||
| Z ovčího mléka | ||