Borovichka ( slovensky. Borovička ) je slovenský nápoj, oblíbený i v České republice, o síle 37 % až 55 %, podobně jako gin , získaný opakovanou destilací obilného lihu zalitého bobulemi jalovce obecného ( slovensky Borievka obyčajná ).
Na způsob výroby hub existují dva názory. Podle jednoho z nich se připravuje trojnásobnou destilací obilného moštu a poté se po určitou dobu louhuje bobulemi jalovce.
Druhý názor je, že borovichka se zpočátku připravuje na moštu z fermentovaných drcených plodů jalovce trojitou destilací. Tento alkoholický nápoj se používá jako aperitiv , konzumuje se jak v čisté formě (chlazená houba nebo s ledem), tak s citronovou šťávou, limetkovou šťávou nebo tonikem. Velmi často je tento nápoj s charakteristickými tóny plodů jalovce a nuancemi koření zahrnut do všemožných koktejlů, ve kterých v případě potřeby snadno nahradí gin [1] .
Čerstvé a zralé plody černého jalovce roztlučené na kaši se přidají k rozdrcenému sladovému zrnu ječmene, zalijí se teplou vodou a nechají se kvasit. Juniper současně zabere čtvrtinu nebo třetinu celkové hmotnosti suché hmoty. Za 7-10 dní dozrává smíšená ječmenno-jalovcová kaše, která se třikrát destiluje v klasických měděných alembicích . Výsledek získaný s pevností 35 až 50 stupňů se uchovává dva až tři měsíce a plní do lahví. Normalizace – přivedení pevnosti na 40 stupňů se nepraktikuje. Proto je nejsprávnější nazývat tento produkt jalovcovou whisky. Někdy nápoj navíc zraje dva až tři roky v malých (do 100 litrů) dubových sudech. Tato odrůda získává světle zlatavou barvu a ještě jemnější chuť, obohacenou o aroma vanilky a dubu. Obvykle taková houba není silnější než 40 stupňů.
V České republice se vyrábí ve Vizovicích. Výrobce: firma "Rudolf Jelinek".
| Alkoholické nápoje | |
|---|---|
| Vysoký alkohol ( 66-96 %) | |
| Silný (31–65 %) |
|
| Střední alkohol (9-30%) | |
| Nízký obsah alkoholu (1,5–8 %) | |