Vinařství v Rakousku

První zmínky o vinařství v Rakousku pocházejí ze 7. století před naším letopočtem. E. Zakladateli jsou Keltové , kteří se již v té době zabývali primitivními formami vinařství v Burgenlandu a Štýrsku . Rozšíření oblasti věnované vinné révě začalo s příchodem Římanů .

K rozvoji vinařství v Rakousku přispěl Karel Veliký , který vedl vinařský katastr , organizoval vzorné vinice a také racionalizoval odrůdy vína.

Kláštery sehrály ve středověku důležitou roli v šíření vinařství a přispěly k utváření vinařských tradic a stylů rakouských vín. A v roce 1526 se objevila první listinná zmínka o rakouském víně („Lutherovo víno“).

Různé a časté války 15. a 16. století, příliš vysoké celní daně a poplatky vedly k úpadku rakouského vinařství. Nicméně, v XVIII století v souvislosti s přijetím nových zákonů, vinařství začalo oživovat. Zároveň se v Rakousku otevírají první heurigery  - provozovny prodávající vína vlastní produkce.

Postupně se na světovém trhu začínají objevovat rakouská vína, ale chladné zimy a houbové choroby hroznů v 19. století produkci vína výrazně omezily. Teprve po druhé světové válce se rakouské vinařství začalo opět znatelně rozvíjet díky technickému přezbrojení průmyslu. A od 50. let 20. století se vinařství v Rakousku posouvá na průmyslovou úroveň, používají se umělá hnojiva , herbicidy , pesticidy a další technologické výdobytky v zemědělství .

Rozvoj vinařství v Rakousku pozitivně ovlivnil, jakkoli rozporuplně to zní, „rakouský vinařský skandál“ z roku 1985 . Jeho podstatou je, že někteří rakouští vinaři začali přidávat diethylenglykol (složka nemrznoucí směsi ) pro zlepšení kvality vína. Mnoho zahraničních trhů bylo pro export na mnoho let uzavřeno. Časem se ale na skandál zapomnělo a pro rakouské výrobce to posloužilo jako dobrá lekce.

Celková plocha ovocných vinic v Rakousku je asi 51 tisíc hektarů. Většina z nich se nachází na východě a jihovýchodě země. Poměr bílých a červených vín jasně ukazuje, že bílá vína v Rakousku tvoří mnohem více než 70 % celkové plochy vinic 22 odrůd bílých hroznů, ze kterých lze podle zákona vyrábět jakostní vína. Zatímco plocha zabírající červené hrozny (13 odrůd vína) se v posledních letech zvýšila až o 30 %.

Podnebí a půdy

Rakouské vinařské oblasti leží v mírném kontinentálním klimatickém pásmu a zhruba odpovídají poloze francouzského Burgundska . Pro většinu těchto regionů jsou typická teplá léta a mírný podzim.

Jsou zde velké reliéfní kontrasty – od nížin po zasněžené hory, které určují vertikální zonalitu klimatu, půd a vegetace. Na nízko položeném severovýchodním a východním okraji Rakouska je podnebí teplé a mírné. K dozrání hroznů stačí teplo a sucha jsou vzácná. Nahoru údolím Dunaje stoupá vlhkost, mizí vinice, ale i zde je stále docela teplo a slunečno. Jak stoupáte do hor, množství srážek se zvyšuje. Rakouské vinice se rozkládají na různých typech půd, převládají břidlice, štěrky, jílovito-křemenné ( spraš ), vápenaté.

Pěstované odrůdy vinné révy

Od začátku roku 2019 zabírají bílé odrůdy vinné révy přesně dvě třetiny plochy vinic a červené odrůdy další třetinu [1] .

Nejoblíbenější bílé odrůdy a obsazenost vinic k začátku roku 2019 [1] :

Tato vysoce výnosná odrůda je přední v Rakousku. Víno z Veltlínského zeleného je lehké a živé s ovocně kořenitými tóny. Po Veltlínském zeleném je to druhý hrozn v Rakousku. Ryzlink vlašský produkuje lehká vína s ovocnými a bobulovými tóny, kořenitými tóny a příjemnou kyselinkou. Tato odrůda byla získána křížením odrůd Veltlínské červené (Veltlínské červené) a Sylvánské (Sylvánské). Vína vykazují vyvážené, decentní aroma s nádechem oříšků. Mají jemnou bohatou chuť.

Nejoblíbenější červené odrůdy a jejich podíl na vinicích od začátku roku 2019: [1]

Tato odrůda byla získána křížením Saint Laurent (St-Laurent) a Blaufränkisch (Blaufränkisch). Vyznačuje se hlubokou tmavou barvou a hustým třešňovým aroma. Většina Zweigelt se pije mladá a je ceněna pro svou intenzivní ovocnost. Blaufränkisch se vyznačuje vůní černého ovoce a bobulí s tóny ostružin a višní, někdy s minerálními tóny.

Vinařské oblasti

V Rakousku jsou čtyři vinařské oblasti:

Klasifikace vína

Od roku 1973 se vína zařazují podle podobného systému, jaký se používá pro klasifikaci německých vín, určujícím kritériem je cukernatost moštu, která se odráží v tabulce Klosterneuburg (Klosterneuburger Mostwaage - KMW):

Poznámky

  1. ↑ 1 2 3 Rakouské víno (vydání ze září 2019) Archivováno 10. července 2020 na Wayback Machine , strana 10 
  2. ↑ Ausbruch // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.

Odkazy