Hruškový mošt

Hruškový mošt ( poire [1] ; zastaralý prostý lid. Buza ) je nízkoalkoholický nápoj vyrobený z fermentované hruškové šťávy , obdoby jablečného moštu . Národní jména jsou perry ( perry ) v USA a Velké Británii , poire ( poiré ) ve Francii , perada ( perada ) ve Španělsku .

Hruškový mošt je podobný jablečnému, a to jak způsobem výroby, tak klíčovými vlastnostmi, jako je obsah alkoholu  5 až 8,5 % objemových. Na rozdíl od běžného moštu má hruškový mošt vysoký obsah cukru (včetně sorbitolu ). Moderní výrobci často přimíchávají cukrový sirup do hruškové šťávy , aby zlepšili spotřebitelské vlastnosti nápoje.

Anglická hrabství Gloucestershire , Herefordshire a Worcestershire (stejně jako s nimi sousedící jižní část Walesu ) se specializovala na produkci moštu již na počátku 17. století. Pravidelné války s Francií v 18. století brzdily dodávky vína z kontinentu a přispěly k rozkvětu módy pro místní hruškové víno. Ve 20. století však zmenšení plochy hrušňových sadů a krátká trvanlivost tradičního moštu vedly k výraznému snížení jeho produkce.

Koncem 20. století začali výrobci alkoholu ve Velké Británii, Austrálii, Švédsku a dalších zemích přijímat opatření k oživení popularity hruškového moštu a uvedli na trh mnoho nových značek tohoto nápoje, včetně těch, které jsou zaměřeny na mladé lidi.

V moderní Francii a Belgii je hruškový mošt, stejně jako jablečný mošt, nejčastěji lehce provzdušněn a stáčen do lahví podobného tvaru jako tradiční lahve šampaňského . Ve Spojeném království se hruškový mošt prodává v lahvích připomínajících ležácké lahve .

Poznámky

  1. ↑ Termín se používá v ruské legislativě, například v čl. 2 spolkového zákona „o státní regulaci výroby a obratu etylalkoholu“.

Odkazy