| Canaiolo | |
|---|---|
| ital. Canaiolo | |
| Také odkazoval se na | Canaiolo Nero, Uva Canina, Canaiolo Cascolo |
| Barva | Černá |
| Původ | |
| Hlavní regiony | Toskánsko |
| Pozoruhodná vína | Chianti , Vino Nobile di Montepulciano |
| VIVC | 2037 |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Canaiolo ( Canaiolo , také Canaiolo Nero nebo Uva Canina ) je červená italská technická odrůda révy vinné , která roste ve střední Itálii, především v Toskánsku . Kromě Toskánska se vyskytuje také v Laziu , Marche a Sardinii . V Umbrii existuje bílá odrůda známá jako Canaiolo Bianco (bílé canaiolo).
Typicky se canaiolo používá ve směsi se Sangiovese a Colorino k výrobě vína Chianti a je také důležitou, i když sekundární složkou vína „ Vino Nobile di Montepulciano “ ( italsky Vino Nobile di Montepulciano ). Při výrobě vína Chianti bylo canaiolo vždy důležitou složkou a v 18. století byl podíl canaiola v Chianti dokonce vyšší než podíl Sangiovese. Součástí popularity hroznů je to, že je lze mírně sušit bez nebezpečí hniloby, díky čemuž jsou vhodné pro techniku dlouhodobé fermentace známou jako „governo“. V 19. století existovaly recepty na výrobu Chianti od Betina Ricasoliho, které říkaly, že Canaiolo se používá ke zlepšení vlastností Sangiovese, přidává ovocné aroma a zjemňuje taniny . Po epidemii révokazu se canaiolo stalo méně oblíbeným kvůli tomu, že se na oddencích amerických hroznů příliš neuchytilo. Od roku 2006 pokrývaly vinice Canaiolo 3000 hektarů . Vinaři v Toskánsku se snaží vylepšit odrůdu a vrátit hroznům jejich bývalou slávu.
Canaiolo má také další jména: Caccione Nero, Cacciuna Nera, Cagnina, Calabrese, Canaiola, Canaiolo Borghese, Canaiolo Cascolo, Canaiolo Colore, Canaiolo Grosso, Canaiolo Nero, Canaiolo Nero a Raspo Rosso, Canaiolo Neroi Minuro, Canaiolo Neroi Minuo , Canaiolo Pratese, Canaiolo Romano, Canaiolo Rosso Piccolo, Canaiolo Toscano, Canaiuola, Canaiuolo, Canajola Lastri, Canajolo, Canajolo Lastri, Canajolo Nero Grosso, Canajolo Piccolo, Canajuola, Canajuolo Nero Giola, Canajuolo Nero Giola, Cannajola, Cannaji Color Tindillaro, Tindilloro, Uva Canaiolo, Uva Canajuola, Uva Canina, Uva Colore Canaiola, Uva Dei Cani, Uva Donna, Uva Fosca, Uva Grossa, Uva Marchigiana, Uva Merla a Vitis Vinifera Etrusca. [jeden]