Klekovac ( srb. klekovaca / klekovača ) je silný alkoholický nápoj vyráběný v Srbsku destilací fermentovaných plodů švestek a plodů jalovce.
Příprava čistého klekovacu je časově velmi náročný proces. Plody jalovce (asi 1 %) se přidávají do „měkké“ slivovice (25 % ABV) a nechají se několik dní odležet. Během této doby do rakie padají aromatické a léčivé sloučeniny z plodů . Destilací se izolují tři frakce produktu, z nichž prostřední („srdce“) se získá s dominantní vůní jalovce. Destilát obvykle zraje v sudech po dobu 3-6 měsíců. [1] .
| Alkoholické nápoje | |
|---|---|
| Vysoký alkohol ( 66-96 %) | |
| Silný (31–65 %) |
|
| Střední alkohol (9-30%) | |
| Nízký obsah alkoholu (1,5–8 %) | |