| coeur de chevre | |
|---|---|
| fr. Coeur de Chevre | |
| Země původu | Francie |
| Město, region | Poitou – Charente |
| Mléko | koza syrová |
| Pasterizováno | Ne |
| Textura | měkký |
| doba zrání | 8 dní - 5 týdnů |
Coeur de Chevre ( fr. Сoeur de Chèvre ) je měkký francouzský sýr vyrobený z kozího mléka.
Coeur de Chevre se vyrábí v regionu Poitou-Charentes od ledna do září ze syrového kozího mléka, které pochází od koz místního plemene [1] . Sýr zraje od 8 dnů do 5 týdnů [1] .
Coeur de Chevre v překladu do ruštiny znamená „kozí srdce“ [2] . Název sýru byl způsoben jeho tvarem ve tvaru srdce [1] . Hlava sýra váží asi 150 g a je obalena v listu kaštanu nebo platanu [2] . Barva dužiny závisí na době zrání – mladý sýr má světle bílou barvu, zralý sýr je namodralý. Dužnina má malé plísně [1] .
Coeur de Chevre má jemnou chuť s mírnou kyselostí [1] . Sýr se podává s místními jablky La Reine des Reinettes a nejlépe se hodí k lehkým bílým vínům [1] nebo červeným z Poitou [2] .
| francouzské sýry | ||
|---|---|---|
| Z kravského mléka |
| |
| Z kozího mléka | ||
| Z ovčího mléka | ||