Mojito

Mojito ( španělsky  Mojito ) je koktejl založený na lehkém rumu a lístcích máty . Pochází z ostrova Kuba , v USA se stal populární v 80. letech 20. století . Koktejl je zařazen na seznam „moderní klasiky“ Mezinárodní barmanské asociace ( IBA ) a je klasifikován jako long drink [1] .

Mojito se tradičně skládá ze čtyř ingrediencí: sycené vody , cukru , limetky a máty . K ochlazení nápoje se přidává drcený led. Pátá složka se přidává do alkoholického mojito- rumu . V poslední době se pro urychlení přípravy koktejlu místo jednotlivé sody a cukru používají různé sladké nápoje, jako je Sprite . V mojitu se díky kombinaci sladkých a osvěžujících citrusů s mátou, která byla možná do rumu „zamaskovat“ sílu té druhé, stal tento koktejl jedním z nejoblíbenějších letních nápojů. Některé hotely v Havaně také přidávají angostura do mojita .

Historie

Předchůdce mojita, Drac, má na svědomí anglický pirát Francis Drake . V 16. století se pak máta a limetka přidávaly do rumu ze dvou důvodů - sloužily jako preventivní opatření proti nemocem a přehlušovaly pachuť nekvalitního rumu [2] .

Existuje několik verzí vzhledu mojita, nejstarší dochovaný recept na mojito je zaznamenán v barmanském průvodci havanského baru Sloppy Joe's Bar z roku 1931.

Existuje několik verzí o původu jména „mojito“. Jeden říká [3] , že slovo pochází ze španělštiny.  Mojo (mojo, mojito  - zdrobnělina) - mojo omáčka , běžná na Kubě a Kanárech , obvykle obsahuje česnek , chilli , papriku , citrónovou šťávu , koriandr nebo kmín , šafrán (koření) nebo květy světlice , bylinky , rajče , vodu.

Jiná verze uvádí [4] , že mojito je upravené „mojadito“ ( španělsky  Mojadito , zkráceno z mojado ), což znamená „mírně vlhké“.

Složení

• 45 ml světlého rumu ;
• 6 větví máty peprné;
• 20 ml čerstvě vymačkané limetkové šťávy ;
• 2 lžičky bílého cukru;
• perlivá voda.

Lístky máty prohněteme s cukrem a limetkovou šťávou, sklenici naplníme drceným ledem, zamícháme, přidáme rum a sodu.

Koktejl se podává ve sklenici highball (vysoká sklenice) s brčkem, ozdobený měsíčkem limetky a lístky máty.

• 2 unce světlého rumu;
• šťáva z 1 vymačkané limetky;
• 1 lžička cukru;
• 1-2 unce sodové vody
• 5 lístků máty.

Philip Green cituje tento recept ve své knize o oblíbených koktejlech Ernesta Hemingwaye a poznamenává, že mezi ně patří i mojito. Jako příklad Green uvádí spisovatelův autogram uchovávaný v rámu v havanské restauraci La Bodegita del Medio se slovy: "Moje Daiquiri ve Floridita, moje Mojito v Bodeguitě." Autor příručky zároveň vyjadřuje pochybnost, že mojito patřilo mezi spisovatelovy oblíbené nápoje. Green se domnívá, že pro Hemingwaye, který trpěl cukrovkou, by takový nápoj byl příliš sladký, a historik Brewster Chamberlin pomocí zkoumání rukopisu zjistil, že nápis v restauraci La Bodegita del Medio je padělek [5] .

Variace

V Peru existují odrůdy mojitos, které se připravují z ovoce, jako je grapefruit , nazývaný „Mojito de toronja“ [6] , nebo s mučenkou, nazývaný „Mojito de maracuyá“ [7] . Podávají se v mnoha restauracích a tyto přidané ingredience zvýrazňují koktejl a jeho originální chuť. Některé další druhy ovoce jsou obsaženy v dalších receptech mojito: hruška, malina a pomeranč [8] .

Jahodové mojito zahrnuje míchané jahody; v budoucnu je světlý rum nahrazen ginem a limetková šťáva je nahrazena citronovou šťávou a přidává se také tonik [9] .

Poznámky

1. ↑ 1 2 Contemporary Classics  (anglicky)  (nedostupný odkaz) . Mezinárodní barmanská asociace . Datum přístupu: 9. prosince 2015. Archivováno z originálu 9. března 2017.
2. ↑ Stránka barmana (nepřístupný odkaz) . Datum přístupu: 9. prosince 2015. Archivováno z originálu 5. února 2016. (neurčitý) 
3. ↑ Shake It Up, Baby: Cuban Cocktail Is Making Splash . Získáno 23. května 2009. Archivováno z originálu 16. května 2017. (neurčitý)
4. ↑ Mojito koktejl . Získáno 30. srpna 2020. Archivováno z originálu dne 19. září 2020. (neurčitý)
5. ↑ 12 Greene , 2012 .
6. ↑ Mojito de toronja  (španělsky) . Peru.com . Získáno 27. srpna 2020. Archivováno z originálu dne 4. června 2019.
7. ↑ La Despensa de Don Juan  (španělsky) . ladespensadedonjuan.com.sv . Získáno 27. srpna 2020. Archivováno z originálu dne 24. dubna 2019.
8. ↑ Terapie rumem. 10 variací  na Mojito . Terapie rumem (2. dubna 2013). Získáno 27. srpna 2020. Archivováno z originálu dne 8. srpna 2021.
9. ↑ Jahodové Mojito > Call Me PMc  . Call Me PMc (3. května 2013). Získáno 27. srpna 2020. Archivováno z originálu dne 25. února 2021.

Literatura

• Philip Greene. Mít a mít další: Hemingwayův koktejlový společník . — Tarcher Perigee, 2012. - 320 s. — ISBN 0399537643 . — ISBN 9780399537646 .

Odkazy

• Web International Bartenders Association Archivováno 17. června 2020 na Wayback Machine 
• Mojito koktejl na webu IBA Archivováno 17. listopadu 2020 na Wayback Machine 
• Koktejlové Mojito na stránkách Barmanské asociace Ruska

Slovníky a encyklopedie	Velká Katalánština