| Koláč mágů | |
|---|---|
| Francouzský kouzelný koláč zdobený papírovou korunkou | |
| Země původu | Starověký Řím |
| Komponenty | |
| Hlavní | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Pie of the Magi ( francouzsky galette des Rois , anglicky královský dort , německy Dreikönigskuchen , holandsky driekoningentaart ) je tradiční dezert podávaný v řadě zemí na svátek Zjevení Páně . Jeho receptury se v jednotlivých zemích liší; běžné je, že se do dortu zapeče překvapení - fazole, mince nebo malá postavička.
Tradice pečení koláče Tří králů na Zjevení Páně (v katolických zemích 6. ledna) sahá až do 13.–14. století. V tento den si katolíci připomínají jednu z nejdůležitějších událostí v dějinách Nového zákona : uctívání tří králů Ježíškovi. Jednou z nejstarších tradic spojených s křesťanskou symbolikou koláče mudrců byl takzvaný „díl Páně“ nebo „díl svaté Panny“: koláč byl rozdělen na tolik lidí, kolik bylo přítomno na shromáždění. stůl a další část dostal první chudák, kterého potkali [1] .
Tradice velmi podobná přípravě koláče Tří králů existovala již v předkřesťanské éře. Takže ve starém Římě bylo na svátek Saturnalia zvykem zapékat fazole do koláče a ten, kdo tuto fazoli získal, se stal „králem dne“ [2] . To znamenalo, že mohl splnit jakékoli ze svých tužeb; pokud to byl otrok, pak dostal právo dávat příkazy majiteli. Fazole symbolizovala plodnost, zatímco samotný koláč, kulatý a načervenalý, sloužil zřejmě jako symbol slunce.
Tradice pečení Magi Pie existuje ve Francii , Belgii , Švýcarsku , Anglii , Španělsku , Portugalsku , Řecku a na jihovýchodě Spojených států .
Ve Francii se koláč tří králů nazývá „ galette des Rois “ a připravuje se jinak na severu a jihu země. V severní Francii se dort vyrábí plochý; k jeho přípravě se používá listové těsto a frangipane [2] . Na jihu je koláč mágů brioška zdobená kandovaným ovocem a má kulatý tvar s dírou uprostřed [2] .
Koláče králů se často prodávají zdobené zlatou papírovou korunou.
Ve Španělsku a Latinské Americe se koláč mágů nebo Roscon de Reyes vyrábí z kynutého těsta a v mnoha ohledech je podobný jižní verzi francouzského koláče: má také tvar koruny a je ozdobený kandovaným ovocem. Dá se připravit s náplní ze smetany nebo šlehačky, nebo bez náplně. Předpokládá se, že světlé plody, červené a zelené, symbolizují drahé kameny, kterými byly zdobeny oděvy tří mágů [3] .
Osadníci z Francie a Španělska s sebou přinesli tradici výroby Magi Pie, která se rozšířila především na jihovýchod USA. Zde se stal tradičním dezertem Mardi Gras , posledního dne karnevalu. Koláč se často vyrábí ve formě rohlíku stočeného do kroužku naplněného skořicí , ovocem nebo pudinkem [4] . Je také pokryta žlutou, zelenou a fialovou polevou , tradičními barvami Mardi Gras.
Hlavním rysem koláče mágů je „překvapení“, které je do něj zapečeno. Původně to byla fazole; později - postavy malého Krista, andělů a svatých; v naší době může roli „fazole“ hrát mince, medaile nebo figurka zobrazující oblíbené literární postavy nebo kreslené postavičky [5] . Ve Francii je sbírání figurek překvapení oblíbeným koníčkem; existují spolky a sdružení sběratelů a samotný fenomén se nazývá fabophilia (z latinského faba - „fazole“) [6] .
Dort je rozdělen na části podle počtu přítomných u stolu. Ve Francii se nejmladší člen rodiny schovává pod stolem a bez pohledu naznačuje, kdo by měl dostat ten či onen kousek. Tato tradice také sahá až do doby Saturnálií: Římané věřili, že nevinné dítě by mělo řídit „štěstí“ [1] . Kdo dostane kousek koláče překvapení, je prohlášen za „krále“. Volí „královnu“ a pije na její zdraví, pijí i všichni přítomní se slovy: „Král pije! Ať žije král!" ( francouzský Le Roi boit! Vive le Roi! ). Pokud se překvapení dostane k ženské osobě, pak si vybere „krále“ [7] .
Ve Španělsku fazole symbolizuje blahobyt a kdo je najde ve svém koláči, může doufat v bohatý a úspěšný rok. Tradice však také zavazuje budoucího boháče, aby si v příštím roce koupil koláč a pohostil jím své přátele a příbuzné [8] .