Rumunská kuchyně

Rumunská kuchyně  ( Rom. Bucătăria românească ) je národní kuchyní Rumunska . Zažil vliv italské, turecké, bulharské, řecké, srbské, německé a některých dalších kuchyní.

Obecná charakteristika

Základem rumunské kuchyně je maso , ryby, zelenina ( zelené fazolky , řepa , rajčata , okurky , lilky , mrkev , kukuřice , brambory ), mléčné výrobky [1] . K výrobě masových pokrmů se používá především vepřové a drůbeží maso, mnohem méně běžné je jehněčí . Oblíbené jsou rybí pokrmy, stejně jako pokrmy z raků a šneků . Maso a ryby se vaří hlavně na grilu (grilované). Zelenina se používá ve formě salátů , příloh , samostatných zeleninových jídel. Důležitou roli hraje kukuřice [1] , ze které se připravují obiloviny , saláty, hominy . Z mléčných výrobků dominuje sýr feta , tvaroh a různé sýry . Rumunská kuchyně se vyznačuje velkým sortimentem moučných výrobků: koláče , muffiny , koláče , sušenky . Z nápojů jsou běžné různé druhy vín .

Tradiční jídla

Polévky

• Chorba  je název pro moldavské, rumunské, srbské, turecké, makedonské a bulharské horké husté národní polévky, jejichž tekutá část (ze čtvrtiny na polovinu) je borsh .
• Kuřecí polévka s knedlíky nebo nudlemi.

Maso. Ryby

• Kaltabosh  - klobása vyrobená z vepřových drobů.
• Kiftya  je velká masová koule.
• Drob  - mleté ​​jehněčí droby zabalené v omentu a smažené jako sekaná.
• Frigarui  je rumunské grilování.
• Pyrzhoale - řízky.
• Mititei  - malé klobásky bez střívka, které se smaží na grilu .
• Rasol  - pokrm z masa, brambor, zeleniny, společně vařené.
• Stufat  je pokrm vyrobený z žeber a páteře ovce.
• Toba je plněný vepřový žaludek.
• Tokiture  je dušené maso s rajčatovou omáčkou.
• Varze Kalite  - dušené zelí s vepřovými žebry, kachnou nebo klobásou.
• Virsli  - klobása z mletého kozího nebo jehněčího masa s vepřovým masem.
• Sarmaleh  – mleté ​​maso s rýží, zabalené do zelí nebo vinných listů.
• Salata de kaviár  je druh taramasalaty .
• Plakie de peste  - říční rybí guláš se zeleninou.
• Seremure  - ryba ve slaném nálevu.

Zelenina. Saláty

• Moussaka  je řecký pokrm z lilku, který může být doplněn masem, cuketou, rajčaty, bramborami nebo houbami.
• Plněná paprika
• Plněné cukety
• Plněný lilek
• Plněné kedlubny
• Yahnia  je pokrm z dušené zeleniny. V rumunské kuchyni se yahnia vyrábí z fazolí nebo fazolí.
• Hominy je strmě uvařená kaše z kukuřičné mouky.
• Muzhdey  - česneková omáčka.

Sýr

• Kaškaval  je žlutý sýr vyrobený z kravského nebo ovčího mléka.
• Telemea  je bílý sýr se smetanovou texturou vyrobený z kravského nebo ovčího mléka.
• Urda  je vařený sýr z ovčího mléka.

Dezerty. Pekařské výrobky. Nápoje

• Simit  je kulatý bagel se sezamovými semínky.
• Gogosh  - sladké koblihy.
• Cozonac  je koláč.
• Papanashi  - koblihy s marmeládou.
• Amandine  je rumunská čokoládová sušenka.
• Dort "Joffre"  - čokoládový dort.
• Kornulety - bagety.
• Palinka  je maďarská ovocná pálenka běžná v rumunské Transylvánii.
• Rakiu  je balkánský silný alkoholický nápoj.
• Sokate  je nealkoholický nápoj vyrobený z bezinek.
• Vishinate  je třešňový likér.

Galerie

• Chorba

• Borsh

• Kuřecí nudlová polévka

• Kiftele

• Frigerui

• Musaka

• Mitya na Grataru

• Stufat

• Toba

• Tokiture

• Sarmale

• kaviárový salát

• Seremure s parmicí

• Plněná paprika

• Kukuřičná kaše

• Manželé

• Kaškaval

• Thelema

• Urde

• Dvě imitace v balicím papíru

• Proboha

• Cozonac

• Tatínek

• Amandine

• Dort "Joffre"

• Kornulets

• Meruňková palinka

• Sokata

Poznámky

1. ↑ 1 2 https://wiki-turizm.ru/romania/232-blyuda-rumynskoj-kukhni

Literatura

• Rumunská kuchyně // Kultura jídla. Encyklopedická referenční kniha / Ed. I. A. Čakhovský. — 3. vydání. - Mn. : " Běloruská encyklopedie pojmenovaná po Petru Brovkovi ", 1993. - S. 316. - 540 s. - ISBN 5-85700-122-6 .
• Titiunnik A. I., Novozhenov Yu. M. Rumunská kuchyně // Sovětská národní a zahraniční kuchyně. - 2. - M .: "Vysoká škola", 1981. - S. 342-355. — 479 s. — 100 000 výtisků.