Slivovice ( srbsky shivovitsa / šljivovica , slovensky slivovica ) je slivovice ( pálenka ) , rozšířená ve všech balkánských zemích, ale i na Slovensku, v Čechách a Maďarsku. Národní nápoj Srbska , Severní Makedonie , Bulharska , Bosny a Hercegoviny , Černé Hory , Chorvatska . V Rumunsku se nápoj, který je z hlediska výrobní technologie identický, nazývá švestková palinka ( pălincă prune ) nebo cuica ( țuică ) a je národním silným alkoholickým nápojem Rumunska .(rozdíl mezi těmito nápoji je ten, že tsuyka se vyrábí výhradně ze švestek, zatímco palinka se dá vyrobit destilací z různých druhů ovoce - hrušek , meruněk , švestek , jablek ). Stejnou technologií se nápoj vyrábí také v Rakousku a Německu jako švestkový pálenka - Pflaumenschnaps .
Surovinou pro výrobu slivovice je zkvašená švestková šťáva .
Síla slivovice dosahuje 45% (52% - "domácí" verze), při dvojité destilaci i 75%.
Doba působení slivovice je různá. Ovocná pálenka se může pít čerstvá nebo zrající pět let v dubových sudech. Nápoj v tomto případě získá hlubší a sytější švestkovou chuť a také výraznou ušlechtilou žlutou barvu.
V roce 2007 získala srbská brandy s názvem „Srbská brandy slivovitz“ certifikát Evropského společenství a stala se tak prvním chráněným produktem v Srbsku se zeměpisným původem.
Tituly v jiných jazycích:
Hosteska chvíli nerozhodně stála. Pak pevnými kroky došla k nástěnné skříňce z ořechového dřeva.
"Tady, dej si další drink na cestu..."
Vytáhla tři sklenice, láhev a nalila.
— Slivovice? zeptal se Steiner.
Přikývla a nabídla úředníkovi víno.
Při čištění zbraní někdo přinesl láhev české slivovice a průzkumná četa ji rychle scedila.
Psi se neumí malovat jako dámy, o to se musí postarat ten, kdo je chce prodat... A než ho povedete k prodeji, nalijte mu do krku švestkové mléko, aby byl pes trochu opilý. Okamžitě se stane veselým, živým, bude vesele štěkat a na každého šplhat jako opilý člen městské rady.
Slivovice si získala velkou oblibu i mimo východní Evropu díky židovským emigrantům. Vodka a další destiláty z obilí nejsou o Pesach košer a slivovice se pro košer Židy stala alkoholickou alternativou. Většina dnešních významných výrobců slivovice má na své výrobky košer certifikát.
| Alkoholické nápoje | |
|---|---|
| Vysoký alkohol ( 66-96 %) | |
| Silný (31–65 %) |
|
| Střední alkohol (9-30%) | |
| Nízký obsah alkoholu (1,5–8 %) | |