Bujónka

Bouillonka  je kus nádobí z porcelánu nebo kameniny k podávání vývaru na stůl [1] . Vývar vypadá jako polévková mísa a je to polokulovitá nádoba s víkem a dvěma uchy.

Vývar se také podává na stůl po částech a jednotlivý vývar pak vypadá jako čajový šálek s podšálkem. Takový bujón se také nazývá bujónový pohár nebo bujónový pár [2] . Na rozdíl od bujónového talíře se k bujónu nepodává lžíce. Vývar z jednotlivého vývaru se pije jako z hrníčku. Při podávání otočte rukojetí jednotlivého bujonu doprava [3] .

Poznámky

  1. ↑ Porcelánové a kameninové vývary // Zbožový slovník / I. A. Pugačev (šéfredaktor). - M . : Státní nakladatelství živnostenské literatury, 1956. - T. I. - Stb. 603-604.
  2. ↑ Baranovský V. A. Nádobí // Číšník-barman. Tutorial. — Rostov n/a. : "Phoenix", 2000. - S. 97. - 320 s. — 10 000 výtisků.  — ISBN 5-222-01021-X .
  3. ↑ L. Shkuratová, L. Kucher. Pravidla pro podávání polévek // Číšník-barman. Tutorial. S. 146

Literatura