Kořenící náčiní

Nádobí na koření  - výrobky, které jsou malými nádobami a jsou určeny ke skladování a podávání soli , pepře , hořčice a dalšího koření a koření na stůl [1] ; může být prvkem stolních nádob .

Druh

V závislosti na koření se pokrmy na koření dělí na:

• slánky
• pepřenky - duté výrobky různých tvarů s otvory v horní části, určené na mletou papriku
• hořčičné kelímky (křen) - drobné duté výrobky různých tvarů s výřezem na lžičku nebo s poklicí s výřezem na lžičku, určené na hořčici, křen.
• omáčky - (omáčky, zakysaná smetana) - výrobky oválného nebo kulatého tvaru s rukojetí, výlevkou, určené k podávání omáčky, zakysané smetany atd. na stůl.
• ocet - výrobky s úzkým hrdlem a korkem, určené pro ocet

Soli

V horní části slánky jsou malé otvory, kterými lze obsah po dávkách vylévat; v závislosti na velikosti a účelu se počet takových otvorů v různých slánkách může výrazně lišit. V provozech veřejného stravování se slánky někdy podávají na octovém stojanu. K naplnění slánky dojde po sejmutí víka.

Slánky jsou obvykle vyrobeny ze skla , plastu , keramiky , někdy dřeva nebo kovu [2] . Do poloviny 19. století se slovem „solnička“ obvykle označovaly krabice na uchovávání soli a koření, které neobsahovaly otvory ve víku [3] . Prototyp moderní solničky obsahující otvory byla solnička vyvinutá Američanem Johnem Masonem v roce 1858 [4] . Ve Velké Británii v roce 1898 získal Henry Tracker patent na vlastní verzi solničky [5] . Slánky moderního typu, které zabraňují spékání jejich obsahu, začala ve 20. letech 20. století vyrábět americká společnost Morton Sault [6] , obzvláštní oblibu si získala ve 30. letech 20. století, kdy se během Velké hospodářské krize světoví výrobci keramiky zaměřili na výrobu levných zboží [6] .

V dnešní době se vyrábí jak „obyčejné“ slánky, tak umělecká díla: z drahých materiálů, atypických tvarů (např. v podobě nějakého zvířete nebo legrační bytosti), bohatě zdobená nebo malovaná. Takové slánky mohou být sběratelské [7] a dokonce se mohou stát muzejními exponáty [8] .

Viz také

• Mlýnek na pepř

Poznámky

1. ↑ GOST R 54868-2011 Keramické nádobí. Termíny a definice
2. ↑ Longenecker, EZ (1970) "Using the Slush Casting Method to Make Salt and Pepper Shakers." školní obchod. 29 (6) str. 56.
3. ↑ Všichni se otřásli - Historie slánky . Získáno 5. února 2015. Archivováno z originálu 5. února 2015. (neurčitý)
4. ↑ Historie slánky a slánky | Stlačování potravin . Získáno 5. února 2015. Archivováno z originálu 5. února 2015. (neurčitý)
5. ↑ Slánka a pepřenka - memim.com . Získáno 5. února 2015. Archivováno z originálu 5. února 2015. (neurčitý)
6. ↑ 1 2 Derek Workman. Dali byste si sůl a pepř? Co třeba 80 000 šejkrů? . Smithsonian Institution (23. ledna 2012). Získáno 31. března 2013. Archivováno z originálu 6. května 2013. (neurčitý)
7. ↑ Starožitné a historické slánky a pepřenky . Získáno 5. února 2015. Archivováno z originálu 5. února 2015. (neurčitý)
8. ↑ Salz- und Pfefferstreuer-Museum - Kulturgeschichte (nepřístupný odkaz) . Získáno 5. února 2015. Archivováno z originálu 5. února 2015. (neurčitý) 

Literatura

• Burovik K. A. Salt // Červená kniha věcí: Slovník. - M . : Ekonomie , 1996. - S. 150-151. — 215 str. — ISBN 5-282-01639-7 .
• Belovinsky L. V. Slánka , slánka // Ilustrovaný encyklopedický historický a domácí slovník ruského lidu. 18. - začátek 19. století / ed. N. Eremina . - M .: Eksmo , 2007. - S. 640-641. — 784 s. - 5000 výtisků.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Kuchyňská sůl // Stručná encyklopedie domácnosti / ed. A. I. Revin . - M . : Sovětská encyklopedie, 1960. - T. 2. - S. 579. - 770 s.
• Slánky // Zbožní slovník / I. A. Pugačev (šéfredaktor). - M . : Státní nakladatelství odborné literatury, 1960. - T. VIII. - Stb. 302-304.
• Pepř // Zbožní slovník / I. A. Pugačev (šéfredaktor). - M . : Státní nakladatelství odborné literatury, 1959. - T. VI. - Stb. 853-854.