Fytotoxiny

Fytotoxiny (z jiného řeckého φυτόν  - "rostlina" a τοξικός - "jedovatý") jsou toxiny , které jsou tvořeny a produkovány rostlinami . Obvykle se takové rostliny nazývají jedovaté [1] . Fytotoxiny, které jsou produkty rostlinného metabolismu, někdy plní ochranné funkce a odstrašují od nich potenciální spotřebitele (chrání před požitím). Fytotoxiny zahrnují velkou skupinu různých organických sloučenin s nízkou i vysokou molekulovou hmotností: neproteinogenní aminokyseliny , glykosidy , alkaloidy , steroidy , izoprenoidy, fenolické sloučeniny , lektiny atd. Alkaloidy jsou však považovány za nejběžnější a strukturou různorodé.

Fytotoxiny vykazují vlastnosti biologických kontaminantů .

Všechny fytotoxiny představují do určité míry nebezpečí pro lidské zdraví a život.

Klasifikace

Podle chemického složení:

1. Alkaloidy.
2. Glykosidy.
3. Glykoalkaloidy.
4. Toxalbuminy.
5. laktony .
6. Esenciální oleje .
7. Organické kyseliny ( šťavelová , chelidonová, akonitová).
8. Dusičnany a dusitany .
9. Minerální soli obsahující chlorid sodný a draselný , uhličitan sodný a draselný , síran draselný a hořečnatý .
10. Pigmenty, barviva.
11. Pryskyřičné látky, meserein, cikutoxin.
12. Rostlinné toxiny neznámé povahy ( aronnik , chmel atd.)

Podle účinku na systémy orgánů a tkání těla:

1. Excitační CNS.
2. Tlumící CNS.
3. Hepatotoxický.
4. Ovlivnění gastrointestinálního traktu.
5. Poškození dýchacích cest.
6. Kardiotoxické.
7. Tvorba kyseliny kyanovodíkové.
8. Fotosenzibilizátory.
9. Porušení metabolismu soli.
10. Způsobuje hemoragickou diatézu.
11. Způsobuje mechanické poškození.

Je třeba poznamenat, že klasifikace toxinů je podmíněná, zejména s ohledem na jejich účinek na centrální nervový systém. Zpravidla tytéž toxické látky působí nejprve jako stimulant a poté jako tlumič.

Pyrrolizidinové alkaloidy

Pyrrolizidinové alkaloidy jsou skupinou alkaloidů převážně rostlinného původu, které ve své molekule obsahují pyrrolizidinový zbytek.

Od roku 2021 Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) doporučuje soubor 17 toxických alkaloidů, které mají být v potravinách kontrolovány:

• intermedin, intermedin-N-oxid,
• lykopsamin, lykopsamin-N-oxid,
• senecionin , senecionin-N-oxid,
• senivernin, senecivernin-N-oxid,
• senecifyllin, senecifyllin-N-oxid,
• retrorsin, retrorsin-N-oxid,
• echimidin, echimidin-N-oxid,
• lasiokarpin, lasiokarpin-N-oxid,
• Senkirkin.

Zvažované zařazení: europin, heliothrin a jejich příslušné N-oxidy kvůli významné přítomnosti těchto sloučenin v některých potravinách [2] .

Příklady fytotoxinů

Někteří se setkali s fytotoxiny

• Atropin je tropanový alkaloid , poprvé objevený v bobulích belladonny nebo belladonny (z latiny Atrópa belladónna ) [3] , vyskytující se také v různých částech kurníku ( Hyoscyamus niger ) a některých druzích durmanu ( Datura stramonium ). Je to neselektivní m-cholinergní blokátor, způsobuje mydriázu (rozšířená zornice), snižuje slinění (sucho v ústech), dochází k bronchodilataci (rozšíření průsvitu průdušek), zvyšuje srdeční frekvenci ( tachykardie ), způsobuje zarudnutí kůže obličeje (tzv. ruměnec), vzrušuje centrální nervový systém (jsou možné bludy, halucinace, při těžké otravě je možná psychóza), tyto vlastnosti belladonny hojně využívaly bohaté italské dámy. Nebezpečným projevem otravy je respirační paralýza, jejímž důsledkem je smrt. K otravě dochází při konzumaci nebo tření bobulí belladonny. LD50 = 300-400 mg/kg.

• Solanin je jedovatý glykosid produkovaný některými druhy rostlin z čeledi hluchavkovitých nebo čeledi Solanaceae (bobule lilek černých, hlízy brambor atd.) [4] .

• Hypoglycin A je fytotoxin, neproteinogenní aminokyselina , která se nachází v nezralých plodech a semenech Aki ( Blighia sapida ) a liči ( Litchi chinensis ) [5] . Vysoce toxický , způsobuje specifické onemocnění Jamajské zvracení, doprovázené těžkou intoxikací a hypoglykémií [6] .

• Ricin je rostlinný protein, toxalbumin, extrémně toxická a smrtící látka. Nejprve izolován ze semen skočec obecných ( Ricinus communis ). Celkové příznaky otravy ricinem se neprojevují okamžitě, ale po určité inkubační době přibližně 18-24 hodin. Projevují se jako těžká hemoragická gastroenteritida: kolika a krvavý průjem; v budoucnu se objevují známky celkové slabosti, omráčení, oslabení srdeční činnosti, křeče.

• Cicutoxin je silně jedovatá organická látka nacházející se v oddencích jedovatého nebo jedlovce ( Cicuta virosa ), patří mezi alkoholy, působí neurotoxicky , působí na orgány centrálního nervového systému, je velmi silným antagonistou GABA .

Poznámky

1. ↑ Altukhov N.M., Afanasyev V.I., Bashkirov B.A. Stručná referenční kniha veterináře. - M . : Agropromizdat, 1990. - 574 s. - 200 000 výtisků.  — ISBN 5-10-001366-4 .
2. ↑ Natalia Casado, Sonia Morante-Zarcero, Isabel Sierra. Otázka bezpečnosti potravin pyrrolizidinových alkaloidů: Přehled  //  Trendy ve vědě a technologii potravin. — 2022-02-01. — Sv. 120 . — S. 123–139 . — ISSN 0924-2244 . - doi : 10.1016/j.tifs.2022.01.007 . Archivováno z originálu 27. června 2022.
3. ↑ Tarchanov I. R. ,. Srdeční jedy // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
4. ↑ Solanine // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
5. ↑ Asociace akutní toxické encefalopatie s konzumací litchi v ohnisku v Muzaffarpur, Indie, 2014: případová-kontrolní studie . Lancet . Získáno 19. srpna 2019. Archivováno z originálu 3. února 2017. (neurčitý)
6. ↑ Nelson D., Cox M. Lehninger's Fundamentals of Biochemistry. - M. : BINOM, 2011. - T. II.