Japonský pepř
| Japonský pepř | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ovoce a semena | ||||||||||||||
| vědecká klasifikace | ||||||||||||||
| Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:SapindofloraRodina:litovatPodrodina:ToddalioideaeRod:ZantoxylumPohled:Japonský pepř | ||||||||||||||
| Mezinárodní vědecký název | ||||||||||||||
| Zanthoxylum bungeanum Maxim. , 1871 | ||||||||||||||
| Synonyma | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| ||||||||||||||
Zanthoxylum Bunge , japonský pepř [2] [3] ( lat. Zanthoxylum bungeanum ) je aromatický keř nebo strom , druh rodu Zanthoxylum z čeledi Rutaceae .
Rozsah
Přírodní areál se nachází na japonských ostrovech od Kjúšú po Hokkaidó , na jihu Korejského poloostrova a na čínské pevnině . Japonský název rostliny je sansho (山椒 ) .
Aplikace
Ovoce se široce používá při vaření: prášek ze zralých bobulí, známý jako „japonský pepř“ nebo kona-zansho (粉ざんし ょう) , je standardním kořením pro smaženého úhoře (kabayaki- unagi ), stejně jako jedním z sedm hlavních složek koření shichimi .
V čínské kuchyni se sušené ovocné slupky rostliny používají jako kořeněné koření a jsou známé jako sečuánský pepř nebo čínský koriandr .
Viz také
Poznámky
- ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
- ↑ Japonský pepř - Zanthoxylum piperitum
- ↑ Zanthoxylum piperitum (japonský pepř, pepřovník)
Literatura
- Pokhlebkin V.V. Vše o koření. - M .: Potravinářský průmysl, 1974. - S. 76-77. — 207 s.