Grappa

Grappa ( italsky  Grappa ) je italský hroznový alkoholický nápoj o síle 36 % až 55 %. Vyrábí se destilací hroznových výlisků (pro které se často používá francouzské slovo marc ), tedy zbytků hroznů (včetně stopek a semen) po jejich lisování během procesu výroby vína . Zpočátku se grappa vyráběla pro likvidaci odpadu z výroby na konci vinařské sezóny, ale rychle se stala zdrojem zisku a byla zařazena do sériové výroby. Dnes se grappa prodává po celém světě.

Grappa byla původně vyrobena ve městě Bassano del Grappa poblíž hory Grappa .

Chuť grappy, stejně jako chuť vína , závisí na odrůdě a kvalitě použitých hroznů. Mnoho výrobců však přidává ovocný sirup pro oslazení a zjemnění chuti , aby se grappa více prodávala na americkém trhu.

Grappa se obvykle konzumuje vychlazená a jen zřídka se s něčím smísí. Výjimečně kvalitní grappa se však často konzumuje nechlazená (pokojová teplota), aby získala chuť. Někdy, obvykle v Itálii, se grappa přidává do espressa a nazývá se káva Caffè Corretto (k její přípravě lze použít i jiné druhy alkoholických nápojů, např. rum ).

Klasifikace

• giovane (jovane) - mladá grappa, nazývá se také bianca (bianca, "bílá"), protože je bezbarvá;
• affinata in legno (affinata in legno) - grappa zrající v dřevěných sudech po dobu 6 měsíců. Tato grappa má jemnější a harmoničtější chuť;
• invecchiata (invecchiata) - grappa zrající v sudech po dobu nejméně 12 měsíců;
• stravecchia (stravecchia) - velmi stará grappa nebo rizerva (ridzerva). Tato grappa zraje v sudech po dobu minimálně 18 měsíců.

Grappa může být také:

• aromatica (aromatic) - vonná, vyrobená z aromatických odrůd vinné révy, například z muškátových hroznů nebo Gewürztraminer ;
• aromatizzata (aromatizata) - ochucená grappa naplněná bobulemi, ovocem, bylinkami (skořice, mandle , černý rybíz, jahody atd.).

Pokud výlisky obsahují alespoň 85 % hroznů jedné odrůdy, dostává taková grappa definici jednoodrůdové (monovitigno (monovitinho)), na rozdíl od jiných - víceodrůdové (polivitigno (polivitinho)). Grappas lze také klasifikovat podle oblastí produkce: Benátky , Friuli , Piemont , Ligurie a Toskánsko .

Viz také

• Chacha (nápoj)
• Koňak
• Brandy
• Orujo
• Kizlyarka

V kultuře

Literatura

Zmiňovaný v díle Ericha Maria Remarquea " Život na půjčku " jako nápoj, který nahrazuje koňak .

Grappa je také zmíněna v básni Josepha Brodského „Laguna“:

„... A vchází do svého pokoje na palubě po žebříku

Nájemník s grappou v kapse...“

Báseň je věnována Vánocům v Benátkách a je zařazena do cyklu básní „Part of Speech“ 1975-1976.

Poznámky

Odkazy

• Wikimedia Commons má média související s Grappou