| Deauville | |
|---|---|
| Deauville | |
| Země původu | Francie |
| Město, region | Calvados , Normandie |
| Mléko | kráva |
| Textura | poloměkký |
| doba zrání | 7 týdnů |
Deauville ( fr. Deauville ) je francouzský poloměkký sýr vyrobený z kravského mléka s vypranou kůrou, vyrobený v okolí stejnojmenného města v departementu Calvados .
Tento sýr je blízký příbuzný Pont-l'Eveque , dalšího měkkého francouzského sýra, ale liší se od něj tvarovým faktorem vyrobených sýrových hlav [1] .
Receptura sýra Deauville byla vyvinuta výrobcem sýra Lechevalier a v současné době jej vyrábí několik sýráren v departementu Calvados [1] .
Sýr se vyrábí v blízkosti města Deauville v departementu Calvados. K výrobě sýra se používá částečně odstředěné kravské mléko. Zrání sýra trvá až 7 týdnů [1] [2] .
Sýrové hlavy jsou kotoučovitého tvaru o průměru 12 centimetrů, výšce 4 centimetry a hmotnosti 225 gramů. Hlávky jsou pokryty tenkou vlhkou kůrkou, která může mít v závislosti na době zrání od oranžové až po hnědou. Pod kůrkou je lehce lepkavá a plastická slonovinová dužina.
Sýr má umírněnou a vyváženou smetanovou chuť s tóny čerstvého mléka a kvasnic , stejně jako silnou vůni připomínající vůni farmy. Používá se jako samostatný pokrm v kombinaci s jablečným džemem a čerstvým moštem .
| francouzské sýry | ||
|---|---|---|
| Z kravského mléka |
| |
| Z kozího mléka | ||
| Z ovčího mléka | ||