| Dornfelder | |
|---|---|
| Němec Dornfelder | |
| Barva | Černá |
| Původ | |
| Hlavní regiony |
|
| VIVC | 3659 |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Dornfelder ( německy Dornfelder ) je technická (vinná) odrůda vinné révy používaná k výrobě červených vín v Německu , České republice . Druhá nejrozšířenější průmyslová odrůda červených hroznů v Německu [1] .
Odrůdu získal August Herold v roce 1955 v Ústavu vinařství a pomologie ve Weinsbergu , na zámku Wildeck , křížením Helfensteiner × Geroldrebe [2] [3] . Obě rodičovské odrůdy vyšlechtil také August Herold.
Hrozna byla pojmenována po Immanuelu Augustu Ludwigovi Dornfeldovi , zakladateli institutu, kde byla odrůda vyvinuta [2] [3] [4] .
"Dornfelder" byl povolen k pěstování v roce 1979. Odrůda byla vyšlechtěna pro nepříliš ambiciózní účel použití ve směsích , kde by dodávala barevnou hloubku a tělo často světlým a lehkým německým červeným vínům. V této funkci si získal na nějakou dobu oblibu, ale v roce 2001 předčil v oblasti vinic v Německu portugalský . V letech 2000 až 2005-2006 se plocha vinic, kterou odrůda zabírá, zdvojnásobila a dosáhla maximálně 8231 hektarů [5] , na této úrovni se od té doby drží [1] .
Jako druhá nejoblíbenější odrůda v Německu [1] , je běžná zejména v Rheinhessenu a Falcku [2] [3] .
V České republice byla odrůda zapsána do Státní odrůdové knihy v roce 2004 a zabírá téměř 155 ha [6] ve vinařské oblasti Morava .
Ve Švýcarsku zabírala odrůda v roce 2009 21 ha, především v kantonech Schwyz a Zurich [3] .
Odrůda se začala pěstovat ve Velké Británii od konce 80. let 20. století. V roce 2007 je zabíralo přibližně 16 hektarů vinic. U hroznů vyšlechtěných pro intenzivní barvu se používá poměrně neobvyklým způsobem k výrobě růžových a šumivých vín. Faktem je, že musel konkurovat hybridní odrůdě Regent , která se stala populárnější[ upřesnit ] a zcela zaplnil výklenek nárokovaný Dornfelderem .
Mimo Evropu se odrůda mírně pěstuje v USA, Kalifornii, New Yorku, Pensylvánii a Virginii. Odrůdu najdete v Kanadě, Brazílii a dokonce i v Japonsku.
Keře energické. Listy jsou velké, silně členité, pětilaločné. Zářez řapíku uzavřen. Květ je oboupohlavný. Shluky jsou velké, středně husté. Bobule jsou velké, kulaté, modré. Dužnina je šťavnatá. Zrání výhonků je dobré. Raně zrající odrůda. Doba od začátku lámání pupenů do odstranitelné zralosti bobulí je 120-125 dní. Produktivita je vysoká, 120 C/ha. Odrůda je poměrně mrazuvzdorná. Odolnost proti houbovým chorobám je nadprůměrná.
Ve srovnání s jinými průmyslovými odrůdami vinné révy pěstovanými v Německu vypadá Dornfelder výhodně. Pěstuje se snadněji než Pinot Noir ( německy Spätburgunder ), má lepší odolnost vůči plísním než Portugieser (a hlubší barvu, výraznější vůně a třísloviny), silnější výhony než Trollinger , dozrává dříve než Blaufränkisch ( německy Frankovka ) a šťáva z něj obsahuje více cukru (a vyšší hladinu alkoholu ve víně) než všechny tyto odrůdy [3] .
Dornfelder může být velmi produktivní - až 120 C/ha, ale jak už to tak bývá, pokud je cílem vyrábět kvalitní víno, pak je třeba výnos uměle omezovat [2] [3] .
Používá se především k výrobě vysoce kvalitních suchých vín, jak odrůdových, tak směsných, např. Dornfelder + Pinot noir .
Vína mají sytou tmavě červenou barvu, příjemnou kyselinku, bohatou a sametovou texturu a lehké květinové aroma. Často můžete zachytit vůně tmavých švestek, černého rybízu, třešní. Vínu obecně prospívá zrání v sudu . [3]
Dříve němečtí vinaři odrůdu používali k výrobě vín ve stylu Beaujolais Nouveau , lehkého, ovocného vína s vůní třešní a ostružin, často se zbytkovým cukrem. Nyní se většina vín z Dornfelderu vyrábí v tradičním stylu.
Vína mají skladovací potenciál [3] .