Pastýřský koláč
| pastýřský koláč | |
|---|---|
| Angličtina sekaná zapečená s brambory | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Britská kuchyně | |
| Země původu | |
| Komponenty | |
| Hlavní | |
| směny | |
| Druh pokrmu | hlavní chod |
| Související pokrmy | |
| V jiných kuchyních | cottage koláč, cumberlandský koláč |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Shepherd 's pie je britské jídlo . Představuje bramborový kastrol s mletým masem (dříve mleté maso ). Podáváme s worcesterskou omáčkou a rozmarýnem. Celer, cibule, mrkev, dýně se restují a dusí s masem a kořením. Ve formě je hmota pokryta vrstvou pyré a odeslána do trouby [1] .
Historie
Anglické slovo "shepherd" ( angl. shepherd ) znamená pastýř nebo pastýř, takže historicky se koláč vyrábí z jehněčího nebo jehněčího masa . Vepřový a hovězí kastrol se nazývá "venkovský" koláč ( anglicky cottage pie ) od roku 1791, kdy se brambory staly potravinovým produktem dostupným pro chudé (v " chatách " ( anglicky cottage ) - domech venkovských dělníků). Kuchařky popsaly recept na masový kastrol s krustou bramborové kaše ze zbytků velké nedělní večeře.
Možnosti
Ve Spojeném království
- Na den svatého Štěpána Prvního mučedníka se kastrol připravuje se šunkou a krůtou .
- Verze Cumberland se vyrábí se strouhankou.
- Existuje varianta s rybou ( anglicky fish pie ).
V jiných kulturách
- V Rusku se jídlo může nazývat „bramborový kastrol“, ačkoli ve skutečnosti se ruská verze tohoto jídla liší od pastýřského koláče.
- V Argentině, Bolívii a Chile se nazývá pastel de papa (bramborový koláč), v Brazílii se nazývá bolo de batata (“bramborový koláč”), v Dominikánské republice je to pastelion de papa (bramborový hrnec: vrstva brambor, dvě vrstvy masa, vrstva brambor a vrstva sýra.
- V Quebecu paštika chinois doslova znamená „čínský koláč“.
- V Palestině, Jordánsku, Sýrii a Libanonu Siniyet Batata
- V Portugalsku se Empadão vyrábí ze dvou vrstev brambor a vrstvy mletého hovězího masa.
- Ve Francii hachis Parmentier .
- V Maďarsku je tradičním pokrmem bramborový kastrol rokot krumpli s domácí klobásou, vejci, zakysanou smetanou.
- Vegetariánská verze ("pastýřský koláč") může být vyrobena se sójou, tofu , kukuřicí, hráškem nebo čočkou.
Poznámky
- ↑ Anglický pastýřský koláč . Získáno 22. srpna 2021. Archivováno z originálu dne 22. srpna 2021.
Literatura
- Charles Sinclair. pastýřský koláč // Slovník potravin: Mezinárodní termíny pro potraviny a vaření od A do Z. - Druhé vydání. - London: A & C Black, 2004. - S. 526. - 632 s. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
 Slovníky a encyklopedie |
|---|