| Saperavi | |
|---|---|
| náklad. საფერავი | |
| Barva | Černá |
| Původ | |
| VIVC | 10708 |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Saperavi ( gruzínsky საფერავი , doslova „ barvič “) je gruzínská odrůda červeného vína a stejnojmenné červené víno . Odrůda révy vinné s pozdním zráním (kvůli barvicím vlastnostem látek obsažených v bobulích, nazývaná Saperavi-Dyer ), pochází z Kakheti. Následně byla pěstována nejprve na celém území Gruzie a poté za jejími hranicemi. V současnosti se odrůda Saperavi kromě Gruzie pěstuje také v Rusku , Bulharsku , Arménii , Moldavsku , Rumunsku , Ukrajině , Ázerbájdžánu a také v Uzbekistánu a Austrálii .
Připravují se z něj stolní, dezertní a silné odrůdy vín : Kindzmarauli , Akhasheni , Pirosmani , Mukuzani , Apsny , Negru de Purcari a další.
List střední velikosti, zaoblený nebo vejčitý, 3-, 5-laločný nebo téměř celokrajný se zvýšenými okraji. Řapíkatý zářez je otevřený, klenutý nebo lyrovitý. Pýření spodního povrchu hroznového listu je husté, pavučinové. Květ je oboupohlavný. Trs středně velký, široce kuželovitý, rozvětvený, volný, trs lodyha do 4,5 cm, bylinný.
Bobule střední velikosti, oválné, tmavě modré, s hustým voskovým povlakem, šťavnatá dužina, tenká slupka, silná. Šťáva je mírně zabarvená.
Odolnost Saperavi proti padlí a oidium je slabá, za deštivého počasí jsou bobule napadeny šedou hnilobou . Méně než jiné odrůdy hroznů jsou poškozeny červcem hroznovým.
Odrůda je relativně mrazuvzdorná, i když její zimní odolnost je nižší než u Rkatsiteli . Tolerance sucha je poměrně vysoká. Saperavi dobře roste a plodí na různých typech půdy.
Odrůda révy vinné Saperavi se úspěšně používá pro genetickou selekci v zemích bývalého SSSR i v Evropě - Rumunsku a Německu. V druhém případě s ním spolupracoval Dr. Helmut Becker . Na Krymu byly vyšlechtěny nové odrůdy ze Saperavi - Bastardo Magarachsky , Ruby Magarach , Izobilny, Dzhalita, v Novocherkassku - Saperavi Severny . Ten má zvláště silnou mrazuvzdornost, snadno snáší suchá období, ale při vystavení častým dešťům rychle vadne.
Pevnostní víno Saperavi má 10-12 stupňů. Doporučuje se k tučným jídlům gruzínské kuchyně . Vína Saperavi dlouho zrají a dlouho si uchovávají kvalitu, přičemž nejvyšší kvality je dosahováno v období od 4 do 30 let.
Alexander Levintov píše o víně „Saperavi“ v „Knize krásného života“, přičemž uvádí „neuvěřitelnou svíravost“, dobrý výraz ve směsích s jinými odrůdami, vynikající schopnost „dlouhověkosti“:
Saperavi je považován za ideální ve věku 10-12 let, kdy znatelně dozrává a tvrdne, stává se hustým a viskózním.