| sériový | |
|---|---|
| přístav. sériový | |
| Barva | bílý |
| Původ | |
| Hlavní regiony | Krym , Madeira |
| Pozoruhodná vína | Madeira |
| VIVC | 11497 |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Sercial ( port. Sercial ) je technická (vinná) odrůda vinné révy používaná k výrobě bílých vín v Portugalsku na ostrově Madeira , kde se z ní vyrábí Madera . Jedna ze čtyř ušlechtilých odrůd, ze kterých se Madeira tradičně vyrábí.
Zajímavé je, že jméno Sersial není spojeno s konkrétní odrůdou hroznů, ale se stylem Madeiry, nejsušší, s nejvyšší kyselostí. Podle předpisů EU upravujících produkci Madeiry musí přítomnost názvu Sersial na láhvi znamenat, že ve složení bylo použito minimálně 85 % hroznů této odrůdy.
Autochtonní portugalská odrůda hroznů. Pochází z Madeiry , odkud se rozšířil do Španělska a Portugalska.
Odrůda se pěstuje v Portugalsku na ostrově Madeira , ale její obliba tam klesá [1] . Poté, co fyloxéra zdevastovala vinice Madeiry, se odrůda stala populárnější na kontinentu, kde je často označována jako Esgana ( Port. Esgana ) nebo Esgana Cão ( Port. Esgana Cão ).
V Rusku je odrůda známá od roku 1846 [2] . Pěstuje se na Krymu , v Arménii, ve střední Asii.
Na Krymu se často vyskytuje ve smíšených výsadbách s odrůdou Verdelho . Tato odrůdová směs je materiálem pro přípravu vysoce kvalitních vín jako je Madeira [3] .
Keře jsou střední. Listy jsou střední nebo velké, kulaté, zvlněné, nálevkovité, pětilaločné, středně nebo hluboce členité, tmavě zelené, matné, vespod s mírným pavučinovým dospíváním. Řapíkatý zářez je otevřený, klenutý nebo uzavřený, s oválným průsvitem. Květ je oboupohlavný. Trsy jsou střední, široce kuželovité, volné, rozvětvené. Bobule jsou střední, kulaté nebo oválné, světle zelené se žlutým nádechem. Kůže je tlustá, křehká. Dužnina je šťavnatá, křehká. Rozmanitost středně pozdního období zrání. Doba od začátku lámání pupenů do technické zralosti bobulí je 145-160 dní při součtu aktivních teplot 2900-3200°C. Zrání výhonků je dobré. Produktivita - 60-100 kg / ha. Mrazuvzdornost je nízká. Poškozeno oidiem a plísní . [2]
Z hroznů se vyrábí bílá fortifikovaná vína jako Sherry nebo Madeira . Slavná krymská vintage fortifikovaná vína, Madera Massandra a Sherry Massandra , jsou vyráběna pomocí Sersialu .
Cerceal, Esgana Cão, Esganosa, Madera, Serseal, Uva Cão.
Gaskoňská odrůda Ondan ( francouzsky Ondenc ) dostala z neznámého důvodu v Austrálii název Sercial . S portugalským jmenovcem nemá nic společného.