| Tongba | |
|---|---|
| तोङवा | |
| Země původu | Limbuwan , v současné době ve východním Nepálu |
| Zakladatel | limbu [1] [2] |
| Typ | alkoholický nápoj |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Tongba ( nepálsky: तोङवा ) je alkoholický nápoj vyrobený z fermentovaného prosa . Tongba je obzvláště populární ve východních vysočinách Nepálu a přilehlých indických oblastech Darjeeling a Sikkim [3] . Tongba je považován za tradiční nápoj kmenů Šerpů a Limbu z východního Nepálu. Nabízení tongby hostům je v kultuře Limbu považováno za důležité gesto respektu [4] .
Tongba se skládá z uvařeného a následně zkvašeného prstového prosa, což je druh prosa původem z Afriky a Asie s nadprůměrným obsahem vápníku [5] . Uvařené proso se ochladí a smíchá se s murchou , směsí bakterií a kvasinek. Poté se hmota umístí do zakrytého bambusového koše na teplé místo na 1-2 dny. Poté se sladká hmota uchovává ve vzduchotěsné nádobě dalších 7–15 dní, aby se dokončil proces fermentace [6] .
Doba fermentace a následného procesu skladování velmi ovlivňuje výslednou chuť tongby. Během skladování se chuť stává ještě sytější a sladší. Tradiční trvanlivost je asi šest měsíců. Ke konzumaci se zkvašené proso vloží do speciální nádoby z hliníku nebo dřeva a zalije se horkou vodou. Poté by se tongba měla vyluhovat asi pět minut, poté se může pít tenkým brčkem. K tomu je třeba slámu mačkat z jednoho konce, aby se zbytečně nenasávalo příliš mnoho prosa. Po spotřebování vody lze proces opakovat třikrát nebo čtyřikrát, dokud chuť úplně nezmizí [7] .
| Alkoholické nápoje | |
|---|---|
| Vysoký alkohol ( 66-96 %) | |
| Silný (31–65 %) |
|
| Střední alkohol (9-30%) | |
| Nízký obsah alkoholu (1,5–8 %) | |