Chardonnay

Chardonnay
fr.  Chardonnay
Také odkazoval se na Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc
Barva bílý
Původ
Pozoruhodná vína Chablis , šampaňské
Choroby a škůdci padlí
VIVC 2455
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Chardonnay ( fr.  Chardonnay ) je klasická bílá odrůda révy vinné a stejnojmenné odrůdové víno .

Tato odrůda je štědře obdařena olejovými a citrónovými vůněmi. Chardonnay má afinitu k dubovému dřevu a dobře drží jak při krátkém zrání v dubových sudech, kdy získává ořechovou a ovesnou příchuť, tak při dlouhém zrání, kdy se na patře objeví máslové tropické ovoce .

Popis odrůdy

Tato odrůda je poměrně odolná vůči produkci vína. Složité vinařské procesy prakticky nemění počáteční vlastnosti bobulí a zanechávají ve víně to nejlepší, co hrozny během zrání absorbovaly. Víno má jemné muškátové aroma a specifickou odrůdovou chuť charakteristickou pro odrůdu.

Odrůdové vlastnosti Chardonnay jsou méně výrazné než u jiných odrůd. Kvalita odrůdy závisí na půdě, na které hrozny rostou, na klimatu, ve kterém jsou pěstovány, a také na dovednostech vinaře.

Předpokládá se, že tato odrůda je tak dobrá, že je téměř nemožné z ní vyrobit špatné víno. Chardonnay dodává vínům ovocnou chuť. Používá se pro přípravu stejnojmenného odrůdového vína i pro různá míchaná vína.

Důležitou vlastností je, že vína vyrobená z odrůdy Chardonnay mohou být různorodá v síle i chuti – silná i slabá, suchá i dezertní.

Historie

Rodištěm Chardonnay  je Burgundsko , kde se dodnes sbírá nejlepší úroda Chardonnay. Název hroznu pochází z malé vesnice Chardonnay ( rusky: porostlá bodláky ).

Chardonnay je v posledních letech stále oblíbenější pro svou chuť a nenáročnost na šlechtění.

Analýza DNA Kalifornské univerzity z roku 1998 ukázala, že Chardonnay bylo výsledkem přirozeného křížení mezi Goue Blanc a Pinot Noir .

Kultivace

Chardonnay se celosvětově pěstuje na ploše asi 175 000 hektarů. Tato odrůda je na sedmém místě v seznamu nejoblíbenějších odrůd hroznů.

Francie

90 % francouzské plodiny Chardonnay se pěstuje v Burgundsku ( Chablis ( fr.  Chablis ), Meursault , Puligny-Montrachet , Côte d'Or a další) a Champagne . Nejexkluzivnější vína se vyrábějí v Côte d'Or. Nejdražším vínem je Montrachet z kolekce drahých vín Grand Crus . Alexandre Dumas řekl, že víno Montrachet by se mělo pít na kolenou a se staženým kloboukem [1] . Alfred Hitchcock byl velkým fanouškem tohoto vína : "Pil pouze Montrachet, přivezený z Francie , který stál patnáct dolarů za láhev - v době, kdy v Americe víno stálo ne více než dva nebo tři dolary za láhev" [2] .

V chladnějších klimatických podmínkách (např. Champagne a Chablis) je vysoký podíl extraktu z hroznů Chardonnay nejvíce v souladu s vysokou kyselostí bobulí. V Chablis získává Chardonnay ostrou, minerální kyselost.

V buketu burgundského chardonnay lze zaznamenat aroma medu, zimolezu , bílých květů, ovoce (hrušky, mirabelky, broskve, mango, kdoule), stárnutím se v něm objevují tóny lískových oříšků a sušeného ovoce . Ve vínech Chardonnay stařených v dubu ucítíte tóny másla a smaženého toustu.

Chardonnay je jednou ze tří odrůd povolených pro výrobu šampaňského . Šampaňské "Blanc de Blancs" se vyrábí pouze z Chardonnay, u jiných odrůd může jeho obsah dosáhnout 30%.

Austrálie a USA

Styl Nového světa se vyznačuje velkolepou kombinací dubových tónů s odstíny ananasu.

Austrálie úspěšně šlechtí tuto odrůdu. Chardonnay zde představil v roce 1832 James Busby. V Hunter Valley, západně od města Newcastle , se spolu se Shirazem pěstuje chardonnay ( 32 150 ha).

Největší plochy vinic Chardonnay se nacházejí v USA , ve státě Kalifornie (44 500 hektarů). Téměř polovina vinic je v okresech Sonoma , Napa a Monterrey . Vinice jsou také ve státech Oregon a Washington .

Plné a bohaté kalifornské Chardonnay je jedním z nejlepších příkladů této odrůdy.

Itálie

Vinice Chardonnay v Itálii pokrývají plochu asi 11 800 hektarů. Největší z nich jsou v provinciích Friuli , Bolzano , Trento a Benátky .

Moldavsko

V roce 2001 zabíraly vinice v Moldavsku 10 000 hektarů. V sovětských dobách byla většina sklizně použita k výrobě šumivých vín.

Gruzie

Do roku 2006 zabíraly vinice v Gruzii 17 000 hektarů, z nichž většina patřila vinařství Taro Wine - From Nani Vineyards .

Ostatní země

Jižní Afrika (8230 ha), Chile (8548 ha), Slovinsko (3600 ha), Argentina v provincii Mendoza (5150 ha), Nový Zéland (3802 ha), Německo (1120 ha), Rakousko .

Párování vína s jídlem

Většina vín na bázi Chardonnay je připravena k okamžitému pití, ale nejlepší vína z Francie , Austrálie a Kalifornie se po pěti letech zrání zlepšují.

Víno se hodí téměř ke každému pokrmu. Chardonnay skvěle doplní pokrmy z bílého masa, ryb a korýšů, ale i saláty, dezerty a ovoce. Chardonnay podáváme vychlazené na 8-12 °C.

Synonyma

Chardonnay je také synonymem pro odrůdy:

Poznámky

  1. ↑ Burgundsko - standard kvality | Celá Evropa (nedostupný odkaz) . alleuropalux.org. Získáno 12. 8. 2017. Archivováno z originálu 12. 8. 2017. 
  2. ↑ Rebello S. Hitchcock. Horror Spawned by "Psycho"  (anglicky)  (odkaz není k dispozici) . readme.klub. Získáno 12. 8. 2017. Archivováno z originálu 12. 8. 2017.

Literatura

Odkazy