Jablečný koláč je jedním z nejběžnějších druhů koláče , který používá k plnění jablka. Vzhledem k tomu, že jablka jsou jedním z nejdostupnějších plodů mírného pásma, jablečný koláč je jedním z hlavních dezertních jídel kuchyně různých evropských národů, včetně Rusů . Ve středověku se jablečné koláče (nebo koláče ) obvykle pekly po dozrání jablek, to znamená, že na podzim měl jablečný koláč silnou souvislost s dožínkami a blížícím se nástupem podzimu. Nyní, vzhledem k široké dostupnosti jablek a dostupnosti různých způsobů jejich skladování, lze jablečný koláč připravovat po celý rok, a to i v oblastech, kde jablka nikdy nebyla (ale kam byly jabloně přivezeny již v moderní době - Severní a Jižní Amerika). Existuje mnoho druhů jablečného koláče. K přípravě jablečného koláče můžete použít několik druhů těsta : droždí , křehké pečivo , listové, výfukové. Mezi přísady tedy určitě patří vejce, máslo a mouka . Nejjemnější a nadýchané jablečné koláče se obvykle vyrábějí z kynutého těsta. V tomto případě může být jablečný koláč otevřený, napůl otevřený a zavřený. Jedním z nejjednodušších receptů na jablečný koláč , který se rozšířil v zemích bývalého SSSR , je charlotte s jablky. V USA je jablečný koláč jedním z národních symbolů (zejména státu Virginia ), i když se dnes často připravuje na bázi koláčů .
Právo být nazýván "vlastí" jablečného koláče je sporné několika zeměmi - to jsou Rusko, Amerika, Anglie a Francie . Každá z těchto zemí má své vlastní tajemství výroby koláče.
Jablečné koláče jsou známé již od středověku [1] . Ve 14. století byly koláče velmi odlišné od dnešních. Kuchařky pak neměly k dispozici nejen cukr, ale ani kynuté těsto. Jablka se pekla ve formičkách.
V roce 1390 se objevila kuchařka sestavená z receptů kuchařů anglického krále Richarda II . Tak vznikl první zaznamenaný recept na jablečný koláč [2] .
V západních zemích se jablečný koláč často podává v režimu à la , tedy přelitý zmrzlinou . V jiném způsobu podávání se na plátek hotového koláče nebo vedle něj položí plátek pikantního sýra čedar [3] [4] . Cheddar jablečný koláč je populární na americkém Středozápadě a v Nové Anglii, zejména ve Vermontu , kde je považován za státní jídlo. Na severu Anglie se často používá sýr Wensleydale [5] [6] .
| Ruské koláče | |
|---|---|
| |