| Kamairitya | |
|---|---|
| Pohled | Zelený čaj |
| Původ | Japonsko |
Kamairicha (釜炒 り茶, doslova „čaj pečený v hrnci“) je druh zeleného čaje produkovaného v Japonsku . Na rozdíl od sentcha se nenapařuje , a proto nemá hořkou chuť charakteristickou pro většinu japonských čajů. [1] Po krátké době sušení se čaj praží na železných pánvích při vysoké teplotě až 300°C, za stálého míchání, aby se zabránilo zuhelnatění [2] [3] . K výrobě čajů s různými tvary listů se používají různé postupy válcování. Kamairitya se vyrábí ve formě granulí nebo plochého listu.
Několik jižních okresů je proslulých výrobou Kamairitya. Sechibaru v prefektuře Nagasaki a Ureshino v prefektuře Saga jsou nejrespektovanější pro proces smažení na pánvi [4] .
Kamairi je pražené, aby získalo sladkou, mírně praženou chuť podobnou čaji pečenému na pánvi, který se dnes vyrábí v Číně. Kamairita je někdy označována jako „čínský zelený čaj“, protože technologie pražení čaje byla vypůjčena z Číny. Pražením jsou tkáně čajového listu tužší a čajový nálev získává čistou žlutozelenou barvu s načervenalým nádechem. Chuť je lehká a nenasycená [1] .
Kamairitya se vaří s vychlazenou vroucí vodou o teplotě 60-70 °C. Čajové lístky se nasypou do konvičky v množství 3 gramy na osobu, zalijí se horkou vodou a louhují se jednu až dvě minuty. Před použitím se doporučuje hrnek i konvičku opláchnout vroucí vodou [5] .
| Odrůdy japonského zeleného čaje | |
|---|---|
| |
| Čaj | |
|---|---|
| Zelená | |
| Bílý | |
| Žlutá | |
| Oolong |
|
| Černá |
|
| postfermentované | |
| čajové nápoje | |
| Tvary čaje | |
| čajová kultura |
|
| Pěstování čaje | |
| Nádobí a doplňky | |
| Čaj a Čína | |
| Smíšený | |