Genmaicha

Genmaicha (někdy genmaicha, genmaicha ) (玄米茶genmaicha , „čaj z hnědé rýže“)  je japonský zelený čaj vyrobený z čajových lístků a pražené hnědé rýže [1] [2] . Zpočátku takový čaj pili chudí Japonci, protože rýže sloužila jako výplň a snižovala cenu nápoje [3] . Proto je genmaicha známá také jako „lidový čaj“. Dnes jej využívají všechny sektory společnosti [3] .

Zavařené vroucí vodou [2] . Na rozdíl od většiny čajů má genmaicha energetickou hodnotu (obyčejný hrnek, který vezme 2 gramy čajových lístků, má obsah kalorií asi 1 kcal s obsahem tuku 0,03 g). Barva čajového nálevu má světle žlutý nádech. Chuť je jemná, kombinuje svěží bylinné aroma zeleného čaje s vůní smažené rýže. Doporučená doba louhování je tři až pět minut v závislosti na požadované síle.

Složení

Genmaicha je založena na čaji bancha nebo vzácněji na sencha , který se mísí s genmai (玄米) [2] smaženou hnědou rýží . Někdy se do čaje přidává trochu soli . Známé je vylepšení v Japonsku známého receptu na čaj s rýží od tchajwanských mistrů: místo obyčejného čaje se používá zelený čaj s vysokým obsahem katechinů , místo obyčejné rýže naklíčená zrnka hnědé rýže .

Genmaicha se také někdy prodává s přidanou matchou . Tento produkt se nazývá matcha-iri genmaicha (抹茶 入り玄米茶, genmaicha s matchou) . Matcha-iri genmaicha má podobnou chuť jako běžná genmaicha, ale je často silnější. Barva jeho nálevu je více zelená [3] .

Genmaicha obsahuje velmi málo kofeinu [1] .

Poznámky

1. ↑ 1 2 Ilustrovaný průvodce japonským tradičním vařením a každoročními událostmi  / Hattori Yukio. — 京都: 淡交社, 2017. — S. 89. — ISBN 978-4-473-04181-4 .
2. ↑ 1 2 3 George L. van Driem. Příběh čaje: Obsáhlá historie čaje od pravěku až po  současnost . - BRILL, 2019. - S. 219-220, 825. - 924 s.
3. ↑ 1 2 3 Genmaicha Tea（玄米茶）  (anglicky) . Vicony čaj adresář . Získáno 27. ledna 2021. Archivováno z originálu 19. listopadu 2017.