Shamoji ( Jap. 杓文字) je plochá špachtle používaná v japonské kuchyni k míchání rýže a přimíchávání octa do rýže při výrobě sushi .
Tradičně se šamoji vyrábí z bambusu nebo dřeva a nově také z plastu . V procesu použití, aby se rýže nelepila na šamoji, je často ponořena do vody. I když existují některé druhy samoji z drahého plastu, na které se rýže nelepí. Kovové špachtle se prakticky nepoužívají, protože kovový šamoji může nechtěně uříznout zrnka rýže nebo poškodit dřevěné hangiri .
Šamoji prý vynalezl mnich z ostrova Icukušima .
Shamoji se také používá jako kuchyňská sekera pro sekání zeleniny, jako je česnek a okurky.
V tradiční japonské kultuře se šamoji často přikládá zvláštní symbolický význam jako symbol síly paní domu, spravující rodinný rozpočet. V tradičních rodinách, když odejde do důchodu (obvykle ve věku 60 let), matka rodiny zvláštním obřadem předala šamoji své nejstarší dceři nebo snaše, která ji nahradí v „pozici“ velké žena [1] .
| Japonská kuchyně | |
|---|---|
| Hlavní jídla |
|
| Obloha ( okazu ) | |
| Nápoje | |
| Občerstvení / dezerty | |
| Ingredience / koření |
|
| kuchyňské náčiní |
|
| jiný |
|
| |