| Carukan | |
|---|---|
| 軽羹 | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Japonská kuchyně | |
| Země původu | |
| Doba vzhledu | 1686-1715 nebo 1854 |
| Komponenty | |
| Hlavní | |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Karukan (軽羹) je tradiční japonská pochoutka z Kjúšú .
V moderní verzi se karukan vyrábí z rýžové mouky, cukru a japonského jamu (historicky se dala použít i pasta z červených fazolí). Ke směsi se přidá voda a poté se odpaří. Konzistence výrobku je elastická bílá porézní hmota [1] .
Předpokládá se, že karukan se objevil za vlády klanu Satsuma v letech 1686-1715, což bylo usnadněno množstvím divokých jam a také skutečností, že cukr byl v těchto letech relativně dostupný - byl dovezen z Ryukyu a Amami . ostrovy .
Podle jiné teorie byl karukan vynalezen v roce 1854 cukrářem, kterého pozval Shimazu Nariakira , hlava klanu Satsuma. Cukrář údajně vytvořil svůj recept podle modelu fukuregashi, dušeného koláče z hnědého cukru, který se v těch letech vyráběl ve stejné oblasti.
V současné době je karukan vyráběn mnoha cukráři v Kagošimě a je široce prodáván v prefekturách Miyazaki , Fukuoka a méně často v jiných částech Japonska.
| Japonská kuchyně | |
|---|---|
| Hlavní jídla |
|
| Obloha ( okazu ) | |
| Nápoje | |
| Občerstvení / dezerty | |
| Ingredience / koření |
|
| kuchyňské náčiní |
|
| jiný |
|
| |