Teppanyaki (鉄板焼き) je styl vaření, při kterém šéfkuchař připravuje jídlo na široké železné teppanové pánvi vedle lidí, kteří večeří, a poté horký pokrm okamžitě padá na talíře . Název pochází ze slov teppan (鉄板, lit. „železný plech“) a yaki (焼き, lit. „grilovaný“ nebo „smažený“) .
Typickými ingrediencemi pro teppanyaki západního stylu jsou hovězí maso , kuřecí maso a zelenina . Důraz japonského stylu je kladen na přípravu mořských plodů . na rostlinných nebo živočišných olejích . Mimo Japonsko je teppanyaki často doprovázeno uměleckými technikami, ať už jde o žonglování s nádobím nebo vyhazování jídla do vzduchu atd.
| Japonská kuchyně | |
|---|---|
| Hlavní jídla |
|
| Obloha ( okazu ) | |
| Nápoje | |
| Občerstvení / dezerty | |
| Ingredience / koření |
|
| kuchyňské náčiní |
|
| jiný |
|
| |