Habušu (ハ ブ酒) je alkoholický nápojvyráběný naOkinawě v Japonsku . Je také známé jako Habu Sake a Okinawské hadí víno . Habushu je pojmenován podle hada habu používaného při přípravě nápoje, což je druh Trimeresurus flavoviridis a patří do čeledi pithead , kteří jsou blízce příbuzní chřestýšům a měděným hlavám [1] . Hadi Habu jsou jedovatí a běžní v několika oblastech východní Asie , včetně japonských ostrovů Rjúkjú . Hadí uštknutí může způsobit závratě, zvracení, hypotenzi a možnou smrt. Kromě toho jsou popsány případy, kdy oběti hadů i po léčbě ztratily schopnost pohybovat rukama a nohama.
Producenti habushu mohou ročně použít přibližně 5 000 hadů habu [2] . Lihovar používá drcenou rýži a plíseň koji k výrobě awamori pro habushu . Prvním krokem je smíchání awamori s bylinkami a medem, aby získal čirý nápoj žlutý nádech. Připravený had se pak vloží do nápoje a skladuje se, dokud se nevypije. Awamori se obvykle podává po dlouhou dobu, někdy proces trvá 10 let. Alkohol pomáhá odbourávat jed do té míry, že již není nebezpečný [3] . Některé značky habushu se prodávají přímo s hadem v lahvičce, jejíž obsah je smíchán s medem a bylinkami.
Jsou dva způsoby, jak dát hada do nápoje. V prvním případě může výrobce zmiji jednoduše utopit v alkoholu a láhev utěsnit [4] . Druhou možností je umístit hada na led, dokud neomdlí. Habu je poté vykuchána a sešita, načež had rozmrzne a zemře, přičemž zaujme agresivní postoj, který tvůrci habushu hledají . Poté je had spuštěn do nádoby s alkoholem pro konzervaci po dobu jednoho měsíce. Až přijde čas, přemístí se habu na 40 dní do 59% alkoholu a na konci procesu do směsi 35% awamori, která se již má konzumovat. Předpokládá se, že díky odstranění vnitřností hada při použití druhého způsobu nemá nápoj nepříjemný zápach [5] .
Podle lidové víry, protože had habu se může pářit po dlouhou dobu, má nápoj vlastnosti, které mohou pomoci s mužskou sexuální dysfunkcí , protože tato síla se přenáší z hada na ty, kteří pijí habushu [6] .
| Japonská kuchyně | |
|---|---|
| Hlavní jídla |
|
| Obloha ( okazu ) | |
| Nápoje | |
| Svačiny / dezerty | |
| Ingredience / koření |
|
| kuchyňské náčiní |
|
| jiný |
|
| |