Kompeito (金 平糖, 金米糖, 金餅糖, こんぺいとう・コンペイトー) jsou japonské tradiční karamelové bonbóny portugalského původu .
Slovo compeito pochází z portugalského confeito , což znamená lízátko (cukr). Tyto sladkosti přivezli do Japonska mezi 15. a 16. stoletím obchodníci z Evropy . V Japonsku v té době ještě nebyla zvládnuta infrastruktura a technologie rafinace cukru ; a protože compeito používá hodně cukru, byly velmi vzácné a drahé. V roce 1569 tedy portugalský misionář Luis Frois daroval Odovi Nobunagovi baňku s compeito za to, že umožnil založení křesťanské misie v Japonsku.
Jedno kompeito obvykle vypadá jako koule o průměru 5 až 10 milimetrů a je pokryta malými hrbolky, které se tvoří během výrobního procesu. Výroba obvykle trvá 7 až 10 dní a stále probíhá ručně. Při výrobě se používá velká otočná nádoba - dora ( dora ), do které cukerný roztok nepřetržitě padá ve formě kapek. Aby se vytvořily vybouleniny, musí se nádoba otáčet určitou rychlostí.
Japonská sušenka (vojenská dávka)
| Japonská kuchyně | |
|---|---|
| Hlavní jídla |
|
| Obloha ( okazu ) | |
| Nápoje | |
| Občerstvení / dezerty | |
| Ingredience / koření |
|
| kuchyňské náčiní |
|
| jiný |
|
| |