Kostkový pepř

kostkový pepř
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:peprnýRodina:PepřRod:PepřPohled:kostkový pepř
Mezinárodní vědecký název
Piper cubeba L.f. , 1781 [2]
Synonyma
  • Cubeba cubeba  H.Karst.
  • Cubeba officinalis  Raf.
  • Cubeba pipereta  Raf.

Paprika cubeba ( lat.  Piper cubeba ) je rostlinný druh z rodu pepřovník z čeledi pepřovité ( Piperaceae ) .

Popínavý keř původem z Velkých Sund ( Indonésie ) - Jáva , Sumatra a Kalimantan . Nejvoňavější ze všech skutečných papriček, které existují. Zřejmě proto se dnes v evropské kuchyni netěší velké lásce . Věrné mu zůstaly pouze národy žijící v teplejších klimatických podmínkách, které jej užívají spolu s černým pepřem .

Paprika Cubeba se stále pěstuje v Indonésii, především na Jávě. V minulosti byla velmi ceněná a velmi žádaná. Již před začátkem našeho letopočtu ji používali staří Indové v lidovém léčitelství . Od nich se o něm dozvěděli Arabové a začali mu říkat indické koření. A Evropa se s tímto kořením seznámila díky benátským obchodníkům. Po staletí byly krychlové papriky horkým zbožím. V 19. století se angličtí důstojníci žijící na Jávě dozvěděli, že místní obyvatelé tuto rostlinu používají k léčbě různých zánětů močových cest, a brzy se tak krychlový pepř dostal do evropských léčiv.

To bylo široce používáno v Rusku v 16.-počátkem 18. století jako koření pro maso, ryby a perník.

Ostře palčivou chuť tomuto koření nedává piperin , který je obsažen v černém pepři, ale cubebin a velké množství esence (v krychlovém pepři je to 12% a v černém - maximálně 4%). Specifické složení esence a pryskyřic obsažených v kostkovém pepři mu dodávají zvláštní aroma připomínající kafr a mátu peprnou .

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ Dod. Pl. 90. 1782 Archivováno 19. srpna 2017 na Wayback Machine

Literatura

Odkazy