| Lambrusco | |
|---|---|
| ital. Lambrusco | |
| Barva | Černá |
| Původ | |
| Hlavní regiony | Emilia-Romagna , Lombardie , Piemont |
| Pozoruhodná vína | Lambrusco |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Lambrusco ( ital. Lambrusco , lomb. and drink. Lambrusch , emil.-rom. Lambrósch ) je rodina černých odrůd révy vinné používaných k výrobě červených a bílých šumivých vín stejného jména.
Odrůda je známá již od starověku a archeologický výzkum prokázal, že ji pěstovali Etruskové . [1] V době starověkého Říma byl vysoce ceněn pro svůj růst a produktivitu. Marcus Porcius Cato starší tvrdil, že dvě třetiny akrového výnosu stačí k naplnění 300 amfor vínem .
Lambrusco se pěstuje hlavně v regionu Emilia-Romagna , částečně v Lombardii a Piemontu . Zatím se mu nepodařilo získat mezinárodní status kontrolovaný podle původu , jako například šampaňské, ale nejlepší odrůdy jsou klasifikovány jako DOC ( Denominazione di Origine Controllata ) a jsou produkovány v osmi oblastech kolem měst Modena a Reggio nel Emilia .
Odrůda je považována za divokou révu, protože na rozdíl například od Chardonnay se ve volné přírodě snadno opyluje z révy jiných odrůd, což má za následek větší rozmanitost. Ampelografové identifikovali více než 60 jeho odrůd, mezi nimiž lze rozlišit 6 hlavních - Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Montericco, Lambrusco Salamino a Lambrusco Sorbara. Všechny jsou pro Emilii autochtonní .
Zajímavé je, že k prevenci padlí používají vinaři neobvyklý způsob pěstování - réva se nechá růst na topolu , takže šplhá dost vysoko od země.
Z hroznů Lambrusco vznikají šumivá a jemně perlivá vína, většinou červená, ale i růžová a bílá, suchá, polosuchá a polosladká. Z nich jsou nejvíce ceněny červené šumivé (it. frizzante). Nejsou určeny k dlouhodobému skladování.
Téměř vždy jsou vína Lambrusco vyráběna z více než jednoho druhu hroznů, často s přidáním dalších odrůd (ne více než 15 %), jako je Ancelotta (pro zlepšení odstínu), Marzemino (Marzemino), Malbo Gentile (Malbo Gentile ), Cabernet Sauvignon (pro zlepšení těla a struktury vína) a další.
Lambrusco se vyrábí metodou Sharma , tedy druhotné kvašení vína, kdy se objevují bublinky, neprobíhá v lahvích jako při výrobě šampaňského, ale ve velkých ocelových nádobách.
Samotná odrůda není známá svou cukernatostí a mnoho vinařů zvyšuje cukernatost vína přerušením procesu kvašení nebo přidáním rektifikovaného koncentrátu hroznové šťávy. Pokud nezvýšíte množství cukru, je možné z Lambrusca vyrobit vynikající suché víno s jahodovými tóny a lehce nahořklým závěrem. [2]
V 70. a 80. letech bylo Lambrusco vínem číslo jedna dováženým do Spojených států [3] .
V říjnu 2022 poslal Silvio Berlusconi víno Lambrusco jako dárek Vladimíru Putinovi a řekl tisku [4] :
Začal jsem zase docela hodně komunikovat s Putinem – v tom smyslu, že mi v den mých narozenin poslal 20 lahví vodky a moc hezký dopis. Odpověděl jsem několika lahvemi Lambrusca a stejně příjemným dopisem.