Kategorie čajových lístků

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 6. července 2019; kontroly vyžadují 9 úprav .

Kategorie čajových lístků - Evropská klasifikace čaje podle velikosti, rodu, mechanického zpracování a typu čajového listu , používané odborníky k označování čaje. Označuje se anglickými termíny nebo zkratkami podle prvních písmen slov.

Neexistují žádné mezinárodní oficiální standardy pro takovou klasifikaci, níže jsou kategorie nalezené na čajových burzách. Upozorňujeme, že označení se mohou v různých zemích mírně lišit.

Základní jakostní třída je Orange Pekoe (čti Orange Pekoe) nebo OP.

Slovo "oranžová" nemá nic společného s pomeranči nebo oranžovou barvou. Jedná se o anglický pauzovací papír od jména dynastie princů z Orange ( holandština.  Prins van Oranje ), dědičných stadtholderů a poté králů Nizozemska . Holanďané byli v 16. století největšími dodavateli čaje a nejlepší odrůdy čaje putovaly na dvůr stadtholderů. „Pomeranč“ tedy znamená „čaj doručený ke dvoru“, „čaj hodný prince z Orange“.

Je třeba poznamenat, že kategorie čaje závisí na několika parametrech. Hlavním parametrem je, že velikost listu je určena proséváním přes kalibrační síť. Neméně důležitým parametrem je celistvost plechu. Dalším parametrem je poměr neotevřených pupenů (hrotů) a přilehlých listů ve směsi. Neotevřená poupata jsou nejcennější složkou, následuje první mladý list, pak druhý. Nejvyšší kategorie může být pouze v čaji poslední kolekce (splachování). Obvykle se konají dvě setkání ročně, jarní a letní. Jarně sklízený čaj má jemnější chuť, zatímco letní čaje jsou intenzivnější.

Čaj z celých listů

U celolistových černých čajů se rozlišují následující kvalitativní kategorie (ve vzestupném pořadí):

S (Souchong) Velké listy, zkroucené na délku. Často se používá v uzených čajích Lapsang Souchong . PS (Pekoe Souchong) Krátké hrubé listy. P (Pekoe) Kratší a drsnější listy bez " hrotů ". FP (Flowery Pekoe - Flowery Pekoe) Listy se srolují do kuliček. OP (Orange Pekoe) Dlouhé špičaté listy (větší než u FOP), zkroucené podél osy. Tento čaj se sklízí, když se poupata již otevřela. Orange Pekoe zřídka obsahuje "tipy". OPA (Orange Pekoe A – Orange Pekoe ABCD) Na rozdíl od Orange Pekoe - velké tlusté listy. FOP (Flowery Orange Pekoe – Flowery Orange Pekoe) sestává z jemných mladých listů s určitým přídavkem "hrotů", to znamená samotných špiček listů ledvin . Počet „tipů“ udává kvalitu čaje. GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe - Golden Flowery Orange Pekoe) to je FOP čaj se "zlatými špičkami" (hroty speciálních "zlatých" pupenových lístků). TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) FOP čaj se zvýšeným množstvím „zlatých špiček“. FTGFOP (Nejlepší špičatý zlatý květovaný pomeranč Pekoe - Nejjemnější zlatý květovaný pomerančový pekoe) Čaj FOP je mimořádně kvalitní. SFTGFOP (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Special Finest Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) nejlepší čaj FOP s vysokým obsahem „zlatých špiček“ mladých lístků je zárukou velmi, velmi kvalitního čaje. Tato kategorie si zaslouží jen ten nejlepší a vzácný černý čaj na světě.

Někdy odborníci přidávají k popisu číslo "1" nebo "2" pro označení gradací, například: FTGFOP 1 nebo S2 .

Rozbitý čaj

Podobné stupně se používají pro klasifikaci lámaných (lámaných) čajů, tedy složených z kousků jednotlivých lístků.

BOP (Broken Orange Pekoe – Broken Orange Pekoe) GBOP (Golden Broken Orange Pekoe) FBOP (Flowery Broken Orange Pekoe – Flowery Broken Orange Pekoe) TGBOP (Tippy Golden Broken Orange Pekoe) GFBOP (Golden Flowery Broken Orange Pekoe – Golden Flowery Broken Orange Pekoe) TGFBOP (Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe - Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe).

Osiva

Fannings jsou malé úlomky čajových lístků a vyrábí se z nich „rychlý“, velmi silný čaj s krásnou barvou nálevu a stálou chutí. Existuje jedna kategorie:

BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings)

Prach

Čajový prach (prach) - nejmenší částice čajových lístků, používané k vaření silného čaje, balené zpravidla v papírových sáčcích.

BOPD (Broken Orange Pekoe Dust – Broken Orange Pekoe Dust) PD (Pekoe Dust – Pekoe Dust) RD (Red Dust - Red Dust) "Červený prach" SRD (Super Red Dust - Super Red Dust) FD (Fine Dust - Fine Dust) "Jemný prach". SFD (Super Fine Dust – Super Fine Dust) GD (Golden Dust - Zlatý prach).

Další fakta

Poznámky

  1. ↑ Příliš dobré pro obyčejné lidi – Co znamená zkratka FTGFOP? Zkratky a zkratky podle Free Online Dictionary . Získáno 8. listopadu 2007. Archivováno z originálu 8. července 2013.

Literatura