Bleu d'Auvergne
Bleu d'Auvergne ( fr. Bleu d'Auvergne - modré Auvergne ) - modrý francouzský sýr ve formě krátkého válečku střední velikosti. Vyrobeno z kravského mléka . Máslová textura a poměrně nevýrazná chuť na modré sýry . Vyrábí se v regionech Auvergne , Limousin a Midi-Pyrénées [1] . Modré pruhy jsou způsobeny přítomností houby Penicillium Roquefort .
Poznámky
- ↑ Francouzské sýry: ilustrovaná encyklopedie, 2003 , str. 29.
Literatura
- Masui K. , Yamada T. Francouzské sýry: Ilustrovaná encyklopedie = [Francouzské sýry] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; intro. sl. J. Robuchon ; za. z angličtiny: S. Sapronov ; foto Y. Maruyama . - Petrohrad. : Ed. dům "Neva" , 2003. - 240 s. — (Kniha Dorlinga Kindersleyho). — ISBN 5-7654-2333-7 .
Odkazy