Bobkový list

Bobkový list  - listy vavřínu ušlechtilého používaného při vaření jako koření .

Aplikace

Bobkový list se přidává do prvních pokrmů 5 minut před koncem jejich přípravy, do druhých pokrmů - 10 minut před koncem přípravy pokrmu se z něj bobkový list odstraní, aby se zabránilo vzniku nežádoucí hořkosti . Prášek z bobkového listu se přidává do hotových omáček při teplotách do 40 °C [1] . Bobkový list se přidává do konzerv .

Poznámky

1. ↑ Pokhljobkin, 1973 .

Literatura

• Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Ušlechtilý vavřín // Kořeněně aromatické a kořenitě aromatické rostliny: příručka / Ed. vyd. K. M. Sytník. - K . : Naukova Dumka , 1989. - S. 130-131. — 304 s. — 100 000 výtisků.  - ISBN 5-12-000483-0 .
• Pokhlebkin V.V. Vše o koření. - M . : Potravinářský průmysl, 1973. - S. 55-57. — 207 s.
• Bobkový list // Stručná encyklopedie domácnosti. - M . : Velká sovětská encyklopedie , 1959. - T. 1 (A-H). - S. 317. - 772 s.
• Ratushny A. S. Bobkový list // Vše o jídle od A do Z: Encyklopedie. - M. : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 203. - 440 s. - 300 výtisků.  — ISBN 978-5-394-02484-9 .